Mit Ricotta gefüllte Ravioli, serviert mit Erbsen

Mit Ricotta und grünen Erbsen gefüllte Ravioli: Ein köstliches Familienessen

Wer liebt kein köstliches Essen, das die Familie zusammenbringt? Mit Ricotta gefüllte Ravioli, serviert mit grünen Erbsen, sind eine ausgezeichnete Wahl, nicht nur wegen ihres raffinierten Geschmacks, sondern auch wegen ihrer Vielseitigkeit und der Leichtigkeit, mit der sie zubereitet werden können. Dieses klassische italienische Gericht wurde im Laufe der Zeit angepasst, aber sein Wesen bleibt, Komfort und Freude zu bieten. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man diese Delikatesse Schritt für Schritt zubereitet!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

Für den Ravioliteig:
- 300 g Mehl (vorzugsweise Typ 00 für Pasta)
- 100 ml warmes Wasser
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 große Eier
- Salz (eine Prise)

Für die Ricotta-Füllung:
- 250 g Ricotta (oder guter cremiger Quark)
- Salz (nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel Ingwerpulver

Für die Erbsensauce:
- 400 g grüne Erbsen (kann gefroren sein)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Eine gute Handvoll frischer Spinat
- 3-4 Kirschtomaten (halbiert)
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- Frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung des Ravioliteigs

1. Mehl sieben: Beginnen Sie, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben. Dieser Schritt ist entscheidend, um Klumpen im Teig zu vermeiden.

2. Eier vorbereiten: In einem anderen Behälter die Eier mit einer Gabel zusammen mit einer Prise Salz verquirlen.

3. Zutaten vermengen: Machen Sie eine Mulde in der Mitte des Mehls und gießen Sie die verquirlten Eier hinein. Fügen Sie das Olivenöl und das warme Wasser hinzu. Mischen Sie mit einer Gabel, bis ein Teig entsteht.

4. Kneten: Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er fest und nicht klebrig ist. Wenn er zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.

5. Teig ruhen lassen: Den Teig mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Zubereitung der Ricotta-Füllung

1. Ricotta vorbereiten: In einer Schüssel die Ricotta mit einer Gabel zerdrücken. Salz und Ingwerpulver hinzufügen und gut vermengen. Stellen Sie sicher, dass die Füllung gut homogenisiert ist, um einen gleichmäßigen Geschmack zu erzielen.

Formen der Ravioli

1. Teig ausrollen: Nachdem der Teig geruht hat, in vier Teile teilen. Jedes Stück mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis es eine Dicke von 2-3 mm erreicht.

2. Teig schneiden: Verwenden Sie ein Messer oder einen Teigrad, um quadratische Stücke aus dem Teig zu schneiden. Stellen Sie sicher, dass jedes Quadrat etwa 5-6 cm an jeder Seite misst.

3. Ravioli füllen: Einen Teelöffel Ricotta-Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Dann das Quadrat diagonal falten, um ein Dreieck zu bilden. Drücken Sie die Ränder gut zusammen, um die Ravioli zu versiegeln. Sie können sie auch spiralig formen, indem Sie die beiden seitlichen Ecken zusammenbringen.

4. Ravioli beiseitelegen: Die Ravioli auf ein bemehltes Blech legen, um ein Verkleben zu vermeiden.

Zubereitung der Erbsensauce

1. Zwiebel anbraten: In einer großen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig wird.

2. Erbsen hinzufügen: Die grünen Erbsen, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Wasser hinzufügen. Die Pfanne abdecken und die Erbsen 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

3. Sauce vollenden: Sobald die Erbsen gar sind, die halbierten Kirschtomaten und den gewaschenen Spinat hinzufügen. Alles gut vermengen und noch einige Minuten kochen lassen, bis der Spinat verwelkt ist. Zum Schluss geräucherten Paprika für einen besonderen Geschmack darüberstreuen.

Kochen der Ravioli

1. Wasser zum Kochen bringen: In einem großen Topf 3 Liter gesalzenes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

2. Ravioli kochen: Wenn das Wasser kocht, die Ravioli vorsichtig hinzufügen. Kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche steigen, was bedeutet, dass sie fertig sind (ca. 3-4 Minuten).

3. Ravioli abtropfen lassen: Verwenden Sie einen Schöpflöffel oder eine Schaumkelle, um die Ravioli aus dem Wasser zu nehmen und gut abtropfen zu lassen.

Servieren

1. Mischen: Die gekochten Ravioli in die Pfanne mit der Erbsensauce geben und vorsichtig mischen, um sie nicht zu zerbrechen.

2. Garnieren: Frisch gehackte Petersilie darüberstreuen und einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren.

3. Serviervorschlag: Sie können die Ravioli mit einem Spritzer Olivenöl und geriebenem Parmesan für zusätzlichen Geschmack servieren.

Nährwertvorteile

Dieses Rezept für mit Ricotta gefüllte Ravioli ist eine ausgezeichnete Proteinquelle dank des Ricotta-Käse und gleichzeitig reich an Ballaststoffen durch die Erbsen und Gemüse. Es ist eine ausgewogene Mahlzeit, die Energie und essentielle Nährstoffe liefert. Jede Portion enthält etwa 450 Kalorien.

Mögliche Variationen

- Vielfältige Füllungen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, wie Spinat und Feta oder wilden Pilzen.
- Alternative Saucen: Anstelle von Erbsensauce können Sie eine Tomatensauce oder eine Sahnesauce mit Knoblauch probieren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, Sie können Ricotta durch Quark oder Ziegenkäse für einen anderen Geschmack ersetzen.

2. Wie kann ich die Ravioli aufbewahren?
Ravioli können vor dem Kochen eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass sie auf einem Blech liegen und eingefroren werden, bevor Sie sie in einen Behälter legen, um ein Verkleben zu vermeiden.

3. Welche Getränke passen gut zu diesem Gericht?
Ein trockener Weißwein oder ein Kräuterlimonade-Aperitif passt perfekt zu diesen Ravioli.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, ermutige ich Sie, dieses Rezept zu Hause auszuprobieren! Sie werden ein köstliches und tröstliches Essen genießen, und Ihre Familie wird mit Sicherheit jeden Bissen der mit Ricotta und grünen Erbsen gefüllten Ravioli lieben. Guten Appetit!