Budino di semolino

Per preparare un delizioso budino di semola, inizia portando a ebollizione un litro di latte fresco. Aggiungi gradualmente 6 cucchiai di zucchero, mescolando costantemente per assicurarti che si sciolga completamente. L'aroma della scorza di limone darà un sapore raffinato al tuo budino, quindi non dimenticare di aggiungere alcune strisce di scorza di limone ben lavate. Lascia bollire il latte fino a quando non raggiunge il punto di ebollizione e poi, con una mano ferma, aggiungi la semola a pioggia. È essenziale mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi e assicurarti che la semola si integri uniformemente nel latte.

Dopo che la semola si è gonfiata e ha assorbito il latte, togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare leggermente il composto. A questo punto, aggiungi il burro a cubetti, i tuorli di 3 uova e, per dare una consistenza soffice, incorpora gli albumi montati a neve. Mescola delicatamente con movimenti dall'alto verso il basso per mantenere l'aria negli albumi e ottenere un budino più soffice.

Separatamente, prepara una pentola piccola che userai per cuocere il budino. Cospargi il restante zucchero sul fondo della pentola, lasciandolo caramellare a fuoco basso fino a quando diventa dorato e lucido. Assicurati che lo zucchero copra uniformemente il fondo della pentola, poiché questo caramello aggiungerà un sapore speciale e un bel colore al budino.

Dopo che lo zucchero si è raffreddato e ha formato una base caramellata, versa con attenzione il composto di semola. Preriscalda il forno a 180 gradi o prepara una pentola più grande con acqua bollente sul fornello. Posiziona la pentola con il budino in questa pentola più grande, assicurandoti che l'acqua arrivi a metà della pentola, per creare un effetto di bagnomaria che aiuterà a cuocere uniformemente il budino. Lascia cuocere il budino per circa 40-50 minuti, o fino a quando diventa dorato e sodo al tatto.

Quando è pronto, rimuovi con attenzione la pentola dall'acqua e lascia raffreddare leggermente il budino prima di rovesciarlo su un piatto. Questo budino di semola, con la sua consistenza fine e l'aroma di limone, sarà sicuramente un dessert che impressionerà chiunque. Servilo con una salsa di frutta o un cucchiaio di panna acida per un tocco di sapore in più. Buon appetito!