Pesche con crema di cioccolato e noci

Per preparare questi deliziosi biscotti, noti anche come pesche, inizieremo assicurandoci che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente, in modo da poter godere di un impasto omogeneo e ben legato. In una ciotola capiente, aggiungeremo le uova, che mescoleremo con lo zucchero fino a quando il composto diventa spumoso e pallido. Questa è la fase in cui lo zucchero si scioglierà completamente e le uova assumeranno una consistenza ariosa.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungeremo il latte, che porterà umidità al nostro impasto. Poi arriva la margarina Rama Maestro, che deve essere tagliata a cubetti piccoli per integrarsi più facilmente nel composto. Poi, aggiungiamo l'essenza di vaniglia e la scorza di limone grattugiata, che daranno un profumo sottile e un sapore fresco ai biscotti. Infine, incorpora con cura la farina mescolata al lievito, facendo attenzione a non formare grumi.

Dopo aver ottenuto un impasto liscio e sufficientemente sodo, formeremo palline delle dimensioni di una noce. Queste palline saranno posizionate con cura su una teglia, lasciando abbastanza spazio tra di loro per poter espandere durante la cottura. Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi Celsius e i biscotti cuoceranno per circa 10 minuti, fino a quando non diventano dorati e soffici.

Mentre i biscotti cuociono, ci occuperemo della crema di cioccolato e noci. Nella ciotola del robot da cucina, aggiungeremo le noci, che triteremo fino a quando non diventano macinate, ma non troppo fini. Su di esse, aggiungiamo la margarina, anch'essa tagliata a cubetti, lo zucchero a velo, il cacao, l'essenza di rum e il cioccolato fuso. Mescoliamo il tutto fino a ottenere una crema omogenea e deliziosa.

Una volta che i biscotti si sono raffreddati, li scaviamo con un cucchiaino, un'attività che ci ricorderà l'infanzia e la gioia di assaporare queste delizie. Dopo averli scavati, riempiamo ogni biscotto con la crema di cioccolato e noci, e poi li uniamo due a due.

Per dare loro un aspetto ancora più attraente, le pesche saranno immerse in un mix di latte colorato e zucchero semolato. Questo passaggio darà loro una finitura lucida e appetitosa. Infine, si consiglia di refrigerarle per 1-2 ore per consentire allo zucchero di indurirsi e per godere di biscotti perfettamente decorati. Queste pesche diventeranno sicuramente le stelle di qualsiasi tavola dolce!