豚のリブと豚バラ肉のキャベツ添え

豚バラ肉とスペアリブのキャベツ添え - 寒い日にぴったりのレシピ！天気が寒くなり、風が強く吹き始めると、温かくて美味しい食事ほど心を癒してくれるものはありません。それは私たちが愛する人たちと過ごした瞬間を思い出させてくれます。この豚バラ肉とスペアリブのキャベツ添えのレシピは、単に美味しいだけでなく、豊かな風味とジューシーな食感を楽しむための素晴らしい方法です。完璧な食事を作るためのステップを探求する準備をしましょう！

準備時間：20分
調理時間：2時間
合計時間：2時間20分
人数：4人分

材料

肉用：
- 1kgの豚バラ肉
- 0.6kgの脂肪のないスペアリブ
- 粗塩
- 1小さじの黒、赤、白、緑の胡椒の実
- 1小さじのコリアンダーの実
- 3-4個のクローブ
- 1小さじの甘いパプリカ
- 1本の唐辛子（お好みに応じて、オプション）
- 5-6片のにんにく
- 2-3大さじのオリーブオイル
- 2-3本の新鮮なローズマリー
- 2-3本のタイム
- 100mlの白ワイン
- 100mlの水

キャベツ用：
- 0.5kgの白キャベツ
- 1個のトマト
- 200mlのトマトジュース
- 1個の玉ねぎ
- 1本の人参
- 1片のにんにく
- 2-3大さじの油
- 塩、胡椒、パプリカ
- 新鮮なディル（オプション）
- タイム（オプション）

手順

ステップ1：材料の準備

まず、すべての材料を準備します。レシピの手順を簡単に追うために、すべてを手元に揃えておくことが重要です。野菜を洗い、皮をむき、肉は適当な大きさに切ります。

ステップ2：肉の味付け

もし乳鉢がなければ心配しないでください！瓶や麺棒を使ってマスタードシードとコリアンダーを粗く砕くことができます。ボウルに塩、胡椒の実、コリアンダー、クローブ、パプリカ、刻んだ唐辛子を混ぜます。混ぜたものを豚バラ肉とスペアリブ全体にしっかり擦り込みます。オリーブオイルを加えて、スパイスが肉にくっつくようにします。

ステップ3：肉を巻いて固定する

豚バラ肉をしっかりと巻きます。シリコンのひもを使って固定し、調理中にほどけないようにします。巻いた肉を3つの部分に切り分けて、均等に調理できるようにします。

ステップ4：肉を焼く

天板に少量の油を加え、肉を置きます。オーブンを180°Cに予熱します。天板をオーブンに入れ、肉を片面で10分焼き、裏返してさらに10分焼きます。この方法で美味しいクラストが出来上がり、肉のジューシーさが保たれます。

ステップ5：ソースの準備

オーブンから天板を取り出し、刻んだにんにく、ローズマリー、タイムを振りかけます。白ワインと水を加え、アルミホイルで覆います。肉を約1時間30分オーブンで調理し、時々肉を返してスプレーして乾燥しないようにします。

ステップ6：キャベツの準備

その間に、キャベツを準備します。細切りにし、人参も同様に切ります。鍋に油を加え、玉ねぎ、にんにく、人参を柔らかくなるまで炒めます。その後、キャベツと切ったトマトを加えます。塩、胡椒、パプリカで味付けします。約100mlの水を加えて煮ます。

ステップ7：料理の仕上げ

キャベツが十分に柔らかくなったら、トマトジュース、ディル、一枝のタイムを加えます。さらに数分煮ます。

ステップ8：サーブする

肉が調理されて黄金色になったら、オーブンから取り出します。スライスして、準備したキャベツと一緒にサーブします。新鮮なグリーンサラダやマッシュポテトを添えて、風味を引き立てることができます。

実用的なアドバイス

- 良質の肉を使用してください。ジューシーな豚バラ肉が違いを生み出します！
- 新鮮なハーブがあれば使用してください。味がより強く、香り豊かになります。
- 白ワインがない場合は、レモン汁や水で代用できますが、ワインは特別な香りをもたらします。
- より辛い味を求める場合は、唐辛子をもっと加えるか、サーブ時に辛いソースを試してみてください。

美味しい組み合わせ

この豚バラ肉とスペアリブのキャベツ添えは、赤ワインと完璧に合いますが、クラフトビールとも相性抜群です。また、すべてのソースの美味しさを吸収するために、ポレンタや新鮮なパンと一緒に楽しむこともできます。

栄養的な利点

豚肉は優れたタンパク質源であり、キャベツは重要な繊維、ビタミン、ミネラルを提供します。この食事は、寒い日には満足感があり、栄養価の高い選択肢となります。

よくある質問

1. 他の種類の肉を使えますか？
はい、豚バラ肉を牛肉や鶏肉に置き換えることができますが、調理時間は異なります。

2. キャベツに他の野菜を追加できますか？
人参は素晴らしい選択ですが、色と風味を増やすために、ピーマンやズッキーニを追加することもできます。

3. 残った肉はどう保存できますか？
残った肉は冷蔵庫で密閉容器に入れて保存すれば、2-3日持ちます。

4. この料理を事前に準備できますか？
もちろんです！料理は前日に作り、提供前に温めることができます。

寒い日にぴったりのこの美味しくて温かい豚バラ肉とスペアリブのキャベツ添えを楽しんでください！いただきます！