ओवन-बेक्ड टर्की मांस

ओवन में टर्की की जांघ - एक स्वादिष्ट, सरल और पारिवारिक रात्रिभोज या त्योहार के भोजन के लिए एकदम सही नुस्खा। समृद्ध सुगंध, मसालों के स्वाद और रसदार बनावट इस व्यंजन को एक उत्कृष्ट विकल्प बनाते हैं। आइए हम एक साथ हर कदम का अन्वेषण करें!

तैयारी का समय: 15 मिनट
मारिनेट करने का समय: 3-4 घंटे
बेक करने का समय: 60-80 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री
- 1 टर्की की जांघ (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 4 आलू (अधिमानतः सफेद या पीले आलू)
- 1 बड़ा प्याज
- 200 मिली लाल शराब
- 200 मिली पानी
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 2-3 चम्मच शहद
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1/2 चम्मच जीनिपर बेरी
- 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/2 चम्मच मिर्च (थोड़ी तीखापन के लिए वैकल्पिक)
- 1 चम्मच मीठा मिर्च

नुस्खा का संक्षिप्त इतिहास
ओवन में टर्की की जांघ एक ऐसे व्यंजन के लिए जानी जाती है जो इसकी बहुपरकारीता के लिए प्रसिद्ध है। टर्की को उसके समृद्ध और रसदार स्वाद के कारण चिकन के विकल्प के रूप में वैश्विक रसोई में लाया गया। ओवन में टर्की की जांघ बनाने की परंपरा विशेष रूप से त्योहारों के दौरान विकसित हुई है, जब परिवार एक साथ समृद्ध भोजन का आनंद लेने के लिए इकट्ठा होते हैं। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि भरपूर भी है, जिससे यह विशेष अवसरों के लिए आदर्श बनता है।

कदम दर कदम - टर्की की जांघ की तैयारी

1. टर्की की जांघ को मैरीनेट करना
रसदार टर्की की जांघ प्राप्त करने के लिए पहला आवश्यक कदम इसे मैरीनेट करना है। सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे टर्की की जांघ को अच्छी तरह से धो लें। फिर, इसे पेपर टॉवल से सुखा लें।

एक बड़े प्लास्टिक बैग (ज़िप-लॉक प्रकार) में, टर्की की जांघ डालें और इसे 2-3 चम्मच जैतून के तेल से चिकना करें। यह कदम फ्लेवर को अवशोषित करने में मदद करेगा और मांस को नरम बनाए रखेगा।

नमक, काली मिर्च, दालचीनी, हल्दी, जीनिपर बेरी, लहसुन पाउडर, मिर्च और मीठा मिर्च डालें। बैग को अच्छी तरह बंद करें और सुनिश्चित करें कि सभी मसाले जांघ की सतह पर समान रूप से वितरित हों। बैग को फ्रिज में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान मांस स्वाद को अवशोषित करेगा।

2. सब्जियों की तैयारी
मैरीनेट करने के बाद, सब्जियों की तैयारी का समय है। आलू को छीलें और समान आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि वे समान रूप से पक सकें। प्याज को बारीक काट लें।

3. व्यंजन को असेंबल करना
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक बड़े बेकिंग ट्रे के तल पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं। ट्रे के बीच में टर्की की जांघ रखें।

जांघ के चारों ओर कटे हुए आलू और प्याज डालें। ट्रे में लाल शराब और पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब्जियाँ तरल में अच्छी तरह से ढकी हों।

4. शहद के साथ ग्लेज़ करना
एक मीठा-खट्टा स्वाद के लिए, टर्की की जांघ के ऊपर शहद डालें। यह बेकिंग के दौरान एक स्वादिष्ट कारमेलाइज़्ड क्रस्ट बनाएगा।

5. बेक करना
ट्रे को ओवन में डालें और 60-80 मिनट तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर ट्रे में तरल स्तर की जांच करें। चम्मच से तैयार सॉस को निकालें और इसे जांघ पर डालें ताकि मांस नम और स्वादिष्ट बना रहे।

बेकिंग का समय समाप्त होने के बाद, यह जांचें कि जांघ अच्छी तरह पक गई है। आप यह सुनिश्चित करने के लिए मांस के सबसे मोटे हिस्से में मांस थर्मामीटर डाल सकते हैं; आंतरिक तापमान कम से कम 75°C (165°F) होना चाहिए।

परोसना
ट्रे को ओवन से निकालें और जांघ को काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इस व्यंजन को ग्रिल की गई सब्जियों या ताजे सलाद के साथ परोसना आदर्श है ताकि समृद्ध स्वादों का संतुलन बना रहे।

विविधताएँ और सुझाव
यदि आप ताजगी का एक टुकड़ा जोड़ना चाहते हैं, तो ओवन में डालने से पहले जांघ के ऊपर कुछ ताजे जड़ी-बूटियों, जैसे कि अजमोद या रोज़मेरी, छिड़क सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार की वाइन, जैसे सफेद शराब या सूखी शराब के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो अद्वितीय नोट्स जोड़ देगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं किसी अन्य प्रकार का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप टर्की की जांघ को चिकन की जांघ या यहां तक कि पोर्क से बदल सकते हैं। बेकिंग का समय उपयोग किए गए मांस के प्रकार के आधार पर भिन्न होगा।

- मैं कैसे जान सकता हूँ कि टर्की पक गया है?
थर्मामीटर का उपयोग करने के अलावा, मांस को नरम होना चाहिए और हड्डी से आसानी से अलग होना चाहिए।

- मैं और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप गाजर, ज़ुकीनी या यहां तक कि मशरूम जोड़ सकते हैं ताकि व्यंजन को समृद्ध बनाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ
टर्की का मांस कम वसा और उच्च प्रोटीन होता है, जो पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह संतृप्त वसा में कम है और ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक बी विटामिन्स含有 करता है।

कैलोरी
ओवन में पकी हुई टर्की की जांघ और सब्जियों का एक भाग लगभग 350-450 कैलोरी होता है, यह उस मात्रा पर निर्भर करता है जिसमें तेल और शहद का उपयोग किया गया है।

यह ओवन में पकी हुई टर्की की जांघ का नुस्खा सिर्फ एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवार को एक साथ लाता है। हर कौर के साथ, आप न केवल समृद्ध स्वादों को महसूस करेंगे, बल्कि आप तैयारी के हर विवरण में जो प्यार डालते हैं, उसे भी महसूस करेंगे। शुभ भोजन!