Luscos Transilvano

Para preparar una deliciosa sopa de costillas con verduras, comienza por quitar las costillas y cortar la carne magra en cubos adecuados. Coloca la carne en una olla grande, añade ramitas de tomillo seco y cubre con agua. Pon la olla a fuego medio y deja que hierva. Durante el proceso, aparecerá una espuma en la superficie, que debes retirar con una espumadera para obtener una sopa clara y sabrosa.

Mientras la carne hierve, prepara las verduras. Pela la cebolla, lávala bien y pícalo finamente. Pela la zanahoria, lávala y córtala en cubitos pequeños. Retira el corazón y las semillas del pimiento, lávalo y pícalo finamente. La col, un ingrediente esencial para darle un sabor distintivo a la sopa, debe enjuagarse con un poco de agua para refrescarla, luego córtala lo más finamente posible. Por último, lava el eneldo y pícalo, guardando solo la mitad para añadir al final a la sopa.

Después de que la carne haya comenzado a hervir y se haya retirado la espuma, añade todas las verduras picadas a la olla. Mezcla bien y deja que hierva a fuego lento hasta que la carne se vuelva tierna y las verduras estén bien cocidas, liberando su aroma.

Mientras tanto, prepara los tomates. Lávalos y quita el corazón. Para pelarlos más fácilmente, colócalos en agua caliente durante unos minutos, luego sácalos y pélalos rápidamente. Corta los tomates en cubos y añádelos a la sopa, dejándolos hervir durante unos 5 minutos.

Una vez que los tomates se hayan integrado en la sopa, añade la pasta de tomate y sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el resto del eneldo y una pequeña cantidad de tomillo seco para dar un sabor extra. Deja que la sopa hierva durante unos minutos más, luego apaga el fuego.

Esta sopa se sirve caliente, siendo ideal para cualquier comida, especialmente en días frescos. Puede acompañarse de una rebanada de pan fresco o polenta, y su rico aroma seguramente deleitará a todos los miembros de la familia. ¡Disfruta cada cucharada y saborea el auténtico sabor del plato!