Luscos Transylvain

Pour préparer une délicieuse soupe de côtes avec des légumes, commencez par retirer les côtes et couper la viande maigre en cubes adaptés. Placez la viande dans une grande casserole, ajoutez des brins de thym séché et couvrez d'eau. Mettez la casserole à feu moyen et laissez bouillir. Pendant le processus, une mousse apparaîtra à la surface, que vous devez retirer avec une écumoire pour obtenir une soupe claire et savoureuse.

Pendant que la viande bout, préparez les légumes. Épluchez l'oignon, lavez-le bien et hachez-le finement. Épluchez la carotte, lavez-la et coupez-la en petits cubes. Retirez le cœur et les graines du poivron, lavez-le et hachez-le finement. Le chou, un ingrédient essentiel pour donner une saveur particulière à la soupe, doit être rincé avec un peu d'eau pour le rafraîchir, puis coupé aussi finement que possible. Enfin, lavez l'aneth et hachez-le, en gardant seulement la moitié pour l'ajouter à la fin dans la soupe.

Après que la viande a commencé à bouillir et que la mousse a été retirée, ajoutez tous les légumes hachés dans la casserole. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande devienne tendre et que les légumes soient bien cuits, libérant leur arôme.

Entre-temps, préparez les tomates. Lavez-les et retirez le cœur. Pour les peler plus facilement, mettez-les dans de l'eau chaude pendant quelques minutes, puis sortez-les et pelez-les rapidement. Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les à la soupe, en les laissant bouillir pendant environ 5 minutes.

Une fois que les tomates sont intégrées dans la soupe, ajoutez le concentré de tomate et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez le reste de l'aneth et une petite quantité de thym séché pour un goût supplémentaire. Laissez la soupe bouillir encore quelques minutes, puis éteignez le feu.

Cette soupe se sert chaude, idéale pour n'importe quel repas, surtout par temps frais. Elle peut être accompagnée d'une tranche de pain frais ou de polenta, et son arôme riche ravira sûrement tous les membres de la famille. Savourez chaque cuillère et profitez du goût authentique du plat!