Λούσκος της Τρανσυλβανίας

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα με παϊδάκια και λαχανικά, ξεκινήστε αφαιρώντας τα παϊδάκια και κόβοντας το άπαχο κρέας σε κατάλληλους κύβους. Τοποθετήστε το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε κλαδάκια αποξηραμένου θυμαριού και καλύψτε με νερό. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε να βράσει. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, θα εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, τον οποίο πρέπει να αφαιρέσετε με μια τρυπητή κουτάλα για να αποκτήσετε μια καθαρή και νόστιμη σούπα.

Ενώ το κρέας βράζει, ετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε το καλά και ψιλοκόψτε το. Ξεφλουδίστε την καρότο, πλύνετε και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους από την πιπεριά, πλύνετε την και ψιλοκόψτε την. Το λάχανο, ένα βασικό συστατικό για να δώσει μια ξεχωριστή γεύση στη σούπα, πρέπει να ξεπλυθεί με λίγο νερό για να φρεσκαριστεί και στη συνέχεια να κοπεί όσο το δυνατόν πιο ψιλά. Τέλος, πλύνετε τον άνηθο και ψιλοκόψτε τον, κρατώντας μόνο τη μισή ποσότητα για να την προσθέσετε στο τέλος στη σούπα.

Αφού το κρέας αρχίσει να βράζει και ο αφρός έχει αφαιρεθεί, προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει τρυφερό το κρέας και να μαγειρευτούν καλά τα λαχανικά, απελευθερώνοντας το άρωμά τους.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τις ντομάτες. Πλύνετε τις και αφαιρέστε τον πυρήνα. Για να τις ξεφλουδίσετε πιο εύκολα, βάλτε τις σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε τις και ξεφλουδίστε τις γρήγορα. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους και προσθέστε τις στη σούπα, αφήνοντάς τις να βράσουν για περίπου 5 λεπτά.

Αφού οι ντομάτες ενσωματωθούν στη σούπα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε τον υπόλοιπο άνηθο και μια μικρή ποσότητα αποξηραμένου θυμαριού για επιπλέον γεύση. Αφήστε τη σούπα να βράσει για λίγα λεπτά ακόμη και, στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά.

Αυτή η σούπα σερβίρεται ζεστή, ιδανική για οποιοδήποτε γεύμα, ειδικά τις δροσερές μέρες. Μπορεί να συνοδευτεί με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή πολέντα, και το πλούσιο άρωμά της σίγουρα θα ενθουσιάσει όλα τα μέλη της οικογένειας. Απολαύστε κάθε κουταλιά και απολαύστε τη γνήσια γεύση του πιάτου!