Luscos Transilvano

Per preparare una deliziosa zuppa di costolette con verdure, inizia rimuovendo le costole e tagliando la carne magra a cubetti adatti. Metti la carne in una grande pentola, aggiungi rametti di timo essiccato e copri con acqua. Metti la pentola su fuoco medio e lascia bollire. Durante il processo, si formerà una schiuma sulla superficie, che dovrai rimuovere con una schiumarola per ottenere una zuppa chiara e gustosa.

Mentre la carne bolle, prepara le verdure. Pela la cipolla, lavala bene e tritala finemente. Pela la carota, lavala e tagliala a cubetti. Rimuovi il torsolo e i semi dal peperone, lavalo e tritalo finemente. Il cavolo, un ingrediente essenziale per dare un sapore particolare alla zuppa, deve essere sciacquato con un po' d'acqua per rinfrescarlo, quindi tagliato il più finemente possibile. Infine, lava l'aneto e tritalo, tenendo solo la metà da aggiungere alla fine nella zuppa.

Dopo che la carne ha iniziato a bollire e la schiuma è stata rimossa, aggiungi tutte le verdure tritate nella pentola. Mescola bene e lascia sobbollire a fuoco basso fino a quando la carne diventa tenera e le verdure sono ben cotte, liberando il loro aroma.

Nel frattempo, prepara i pomodori. Lavali e rimuovi il torsolo. Per sbucciarli più facilmente, mettili in acqua calda per qualche minuto, poi estraili e sbucciali rapidamente. Taglia i pomodori a cubetti e aggiungili alla zuppa, lasciandoli bollire per circa 5 minuti.

Una volta che i pomodori sono integrati nella zuppa, aggiungi il concentrato di pomodoro e condisci con sale e pepe a piacere. Aggiungi il resto dell'aneto e una piccola quantità di timo essiccato per un sapore extra. Lascia bollire la zuppa per qualche minuto in più, poi spegni il fuoco.

Questa zuppa viene servita calda, ed è ideale per qualsiasi pasto, soprattutto nei giorni freschi. Può essere accompagnata da una fetta di pane fresco o polenta, e il suo ricco aroma delizierà sicuramente tutti i membri della famiglia. Goditi ogni cucchiaio e assapora il gusto autentico del piatto!