ट्रांसिल्वेनियन लुस्कोस

एक स्वादिष्ट पसली की सब्जी का सूप बनाने के लिए, पहले पसलियां निकालें और दुबले मांस को उपयुक्त क्यूब्स में काटें। मांस को एक बड़े बर्तन में रखें, सूखे थाइम की टहनी डालें और पानी से ढक दें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने दें। इस प्रक्रिया के दौरान, सतह पर एक झाग बनेगा, जिसे आपको एक झाग निकालने वाले चम्मच से हटाना होगा, ताकि एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त हो सके।

जब मांस उबल रहा है, तो सब्जियों को तैयार करें। प्याज को छीलें, अच्छी तरह से धो लें और बारीक काट लें। गाजर को छीलें, धोएं और छोटे क्यूब्स में काटें। बेल मिर्च के बीज और गुठली निकाल दें, धो लें और बारीक काट लें। पत्तागोभी, जो सूप को एक विशेष स्वाद देने के लिए एक आवश्यक सामग्री है, को ताजगी के लिए थोड़े पानी से धोना चाहिए, फिर उसे जितना संभव हो सके बारीक काटें। अंत में, डिल को धो लें और काट लें, उसमें से केवल आधा बचाएं ताकि अंत में सूप में डाल सकें।

जब मांस उबलने लगे और झाग हटा दिया गया हो, तो सभी कटी हुई सब्जियों को बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर उबालें, जब तक मांस नरम न हो जाए और सब्जियाँ अच्छी तरह से पक जाएं, अपनी सुगंध छोड़ते हुए।

इस बीच, टमाटर तैयार करें। उन्हें धो लें और गुठली निकाल दें। उन्हें आसानी से छीलने के लिए, उन्हें कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डालें, फिर निकालें और जल्दी से छीलें। टमाटरों को क्यूब्स में काटें और उन्हें सूप में डालें, उन्हें लगभग 5 मिनट तक उबालने दें।

जब टमाटर सूप में मिल जाएं, तो टमाटर का पेस्ट डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। शेष डिल और अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में सूखे थाइम डालें। सूप को कुछ मिनट और उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें।

यह सूप गर्म परोसा जाता है, जो किसी भी भोजन के लिए आदर्श है, विशेष रूप से ठंडे दिनों में। इसे ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या मक्के की रोटी के साथ परोसा जा सकता है, और इसकी समृद्ध सुगंध निश्चित रूप से सभी परिवार के सदस्यों को प्रसन्न करेगी। हर चम्मच का आनंद लें और इस पकवान के असली स्वाद का आनंद लें!