Transsilvanischer Luscos

Um eine köstliche Rippensuppe mit Gemüse zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Rippen zu entfernen und das mageres Fleisch in passende Würfel zu schneiden. Legen Sie das Fleisch in einen großen Topf, fügen Sie Zweige von getrocknetem Thymian hinzu und decken Sie es mit Wasser ab. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf und lassen Sie ihn kochen. Während des Prozesses wird sich an der Oberfläche ein Schaum bilden, den Sie mit einer Schaumkelle entfernen müssen, um eine klare und schmackhafte Suppe zu erhalten.

Während das Fleisch kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Schälen Sie die Zwiebel, waschen Sie sie gut und hacken Sie sie fein. Schälen Sie die Karotte, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Entfernen Sie den Kern und die Samen der Paprika, waschen Sie sie und hacken Sie sie fein. Der Kohl, eine wesentliche Zutat, um der Suppe einen besonderen Geschmack zu verleihen, sollte mit ein wenig Wasser gewaschen werden, um ihn aufzufrischen, und dann so fein wie möglich gehackt werden. Schließlich waschen Sie den Dill und hacken ihn, wobei Sie nur die Hälfte davon aufbewahren, um ihn am Ende in die Suppe zu geben.

Nachdem das Fleisch zu kochen begonnen hat und der Schaum entfernt wurde, fügen Sie alle gehackten Gemüse in den Topf hinzu. Gut umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart wird und das Gemüse gut durchgegart ist und sein Aroma freisetzt.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Tomaten vor. Waschen Sie sie und entfernen Sie den Kern. Um sie leichter zu schälen, legen Sie sie einige Minuten in heißes Wasser, nehmen Sie sie dann heraus und schälen Sie sie schnell. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel und fügen Sie sie zur Suppe hinzu, lassen Sie sie etwa 5 Minuten kochen.

Sobald die Tomaten in die Suppe integriert sind, fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und würzen Sie sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie den restlichen Dill und eine kleine Menge getrockneten Thymian für zusätzlichen Geschmack hinzu. Lassen Sie die Suppe noch einige Minuten kochen, dann schalten Sie die Hitze aus.

Diese Suppe wird heiß serviert und ist ideal für jede Mahlzeit, besonders an kühlen Tagen. Sie kann mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta serviert werden, und ihr reiches Aroma wird sicherlich alle Familienmitglieder erfreuen. Genießen Sie jeden Löffel und erfreuen Sie sich am authentischen Geschmack des Gerichts!