Luscos Transilvano

Para preparar uma deliciosa sopa de costela com legumes, comece retirando as costelas e cortando a carne magra em cubos adequados. Coloque a carne em uma panela grande, adicione raminhos de tomilho seco e cubra com água. Coloque a panela em fogo médio e deixe ferver. Durante o processo, uma espuma aparecerá na superfície, que você deve remover com uma escumadeira para obter uma sopa clara e saborosa.

Enquanto a carne ferve, prepare os legumes. Descasque a cebola, lave bem e pique finamente. Descasque a cenoura, lave-a e corte-a em cubinhos. Retire o miolo e as sementes do pimentão, lave-o e pique-o finamente. O repolho, um ingrediente essencial para dar um sabor distinto à sopa, deve ser enxaguado com um pouco de água para refrescá-lo, e depois picado o mais finamente possível. Por fim, lave o endro e pique-o, guardando apenas metade para adicionar no final à sopa.

Depois que a carne começou a ferver e a espuma foi removida, adicione todos os legumes picados à panela. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne fique macia e os legumes estejam bem cozidos, liberando seu aroma.

Enquanto isso, prepare os tomates. Lave-os e retire o miolo. Para descascá-los mais facilmente, coloque-os em água quente por alguns minutos, depois retire-os e descasque-os rapidamente. Corte os tomates em cubos e adicione-os à sopa, deixando-os ferver por cerca de 5 minutos.

Depois que os tomates estiverem integrados na sopa, adicione o extrato de tomate e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o restante do endro e uma pequena quantidade de tomilho seco para um sabor extra. Deixe a sopa ferver por mais alguns minutos e, em seguida, desligue o fogo.

Esta sopa é servida quente, sendo ideal para qualquer refeição, especialmente em dias frescos. Pode ser acompanhada de uma fatia de pão fresco ou polenta, e seu rico aroma certamente encantará todos os membros da família. Aproveite cada colherada e desfrute do sabor autêntico do prato!