Luscos Ardelenesc

Pentru a prepara o ciorbă delicioasă de coteț cu legume, începe prin a scoate coastele și a tăia carnea macră în cuburi potrivite. Așază carnea într-o oală mare, adaugă crenguțe de cimbru uscat și acoperă cu apă. Pune oala pe foc mediu și lasă să fiarbă. Pe parcurs, va apărea o spumă la suprafață, pe care trebuie să o îndepărtezi cu o spumieră, pentru a obține o ciorbă limpede și gustoasă.

În timp ce carnea fierbe, pregătește legumele. Curăță ceapa de foi, spal-o bine și toac-o mărunt. Morcovul se curăță de coajă, se spală și se taie în cubulețe. Ardeiul se curăță de cotor și semințe, apoi se spală și se toacă fin. Varza, un ingredient esențial pentru a da o aromă aparte ciorbei, se clătește cu puțină apă pentru a o împrospăta, apoi se taie cât mai mărunt posibil. La final, spală mărarul și toacă-l, păstrând doar jumătate din el pentru a-l adăuga la final în ciorbă.

După ce carnea a început să fiarbă și a fost îndepărtată spuma, adaugă toate legumele tăiate în oală. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic, până când carnea devine fragedă, iar legumele se pătrund bine, eliberându-și aroma.

Între timp, pregătește roșiile. Spală-le și îndepărtează cotorul. Pentru a le decoji mai ușor, pune-le în apă fierbinte timp de câteva minute, apoi scote-le și decojește-le rapid. Taie roșiile în cuburi și adaugă-le în ciorbă, lăsându-le să clocotească timp de aproximativ 5 minute.

După ce roșiile s-au integrat în ciorbă, adaugă bulionul și asezonează cu sare și piper după gust. Adaugă restul de mărar și o mică cantitate de cimbru uscat pentru un plus de aromă. Lasă ciorba să mai fiarbă câteva minute, apoi oprește focul.

Această ciorbă se servește fierbinte, fiind ideală pentru orice masă, mai ales în zilele răcoroase. Poate fi acompaniată de o felie de pâine proaspătă sau de mămăligă, iar aroma sa bogată va încânta cu siguranță toți membrii familiei. Savurează fiecare lingură și bucură-te de gustul autentic al preparatului!