Repollo dulce con tomates y carne

La carne se lava bien bajo un chorro de agua fría para eliminar impurezas, luego se corta en trozos adecuados, de aproximadamente 3-4 cm. Esto permitirá una cocción uniforme. En la olla donde queremos cocinar el repollo, se añade una cantidad de aceite, que puede variar según la cantidad de carne; por lo general, dos o tres cucharadas son suficientes. Se calienta el aceite a fuego medio y, cuando esté bien caliente, se añaden los trozos de carne. Es importante que no estén amontonados en la olla, para que se frían uniformemente y adquieran una corteza dorada. Después de que la carne esté bien dorada por todos lados, se añade una taza de agua y se reduce el fuego a bajo. Este paso ayudará a ablandar la carne.

Cuando el agua se haya evaporado, se puede añadir otra taza de agua para evitar que la carne se queme. Mientras tanto, nos ocupamos del repollo. Se limpia el extremo del repollo cortando el tallo y luego se retiran las primeras hojas, que pueden ser más duras o estar estropeadas. Las cabezas de repollo se cortan en cuartos y cada cuarto se pica finamente. El repollo picado se coloca en un recipiente más grande, donde se añade una cucharadita de sal fina. Es importante amasar bien el repollo con la sal, ya que esto ayudará a liberar los jugos del repollo, haciéndolo más suave y sabroso.

Una vez que el repollo está amasado, se añade sobre la carne. Se añaden también tomates frescos, cortados en rodajas, sobre el repollo. Es esencial mezclar bien los ingredientes para que los tomates y el repollo se integren perfectamente con la carne. Tanto el repollo como los tomates dejarán un jugo delicioso; sin embargo, es bueno añadir una o dos tazas de agua, dependiendo de cuán jugosos estén los tomates. Si los tomates no están muy maduros, se puede añadir una cucharadita de pasta de tomate para dar más sabor. *Es importante enfatizar que no recomiendo usar tomates enlatados, ya que no proporcionarán el mismo sabor fresco que los naturales.

Desde el momento en que añadimos los tomates, el repollo debe dejarse hervir a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos. Es esencial remover de vez en cuando, a intervalos de no más de 10 minutos, para asegurarnos de que nada se pegue al fondo de la olla. El plato está listo cuando la carne se desmenuza fácilmente en tiras o puede ser cortada con un tenedor. Esta receta de repollo con carne no solo es nutritiva, sino también llena de sabores, perfecta para una comida familiar. Se puede servir con polenta caliente y un chorrito de crema agria para completar la experiencia culinaria.