Süßer Kohl mit Tomaten und Fleisch

Das Fleisch wird gut unter einem Strahl kaltem Wasser gewaschen, um Verunreinigungen zu entfernen, und dann in geeignete Stücke von etwa 3-4 cm geschnitten. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Garen. In den Topf, in dem wir den Kohl kochen möchten, wird eine Menge Öl hinzugefügt, die je nach Menge des Fleisches variieren kann; in der Regel reichen zwei bis drei Esslöffel aus. Das Öl wird bei mittlerer Hitze erhitzt und, wenn es gut heiß ist, werden die Fleischstücke hinzugefügt. Es ist wichtig, dass sie nicht im Topf gedrängt sind, damit sie gleichmäßig braten und eine schön gebräunte Kruste entwickeln. Nachdem das Fleisch auf allen Seiten gut gebräunt ist, wird eine Tasse Wasser hinzugefügt und die Hitze auf niedrig reduziert. Dieser Schritt hilft, das Fleisch zart zu machen.

Wenn das Wasser verdampft ist, kann eine weitere Tasse Wasser hinzugefügt werden, um zu verhindern, dass das Fleisch anbrennt. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Kohl. Das Ende des Kohls wird gereinigt, indem der Strunk abgeschnitten wird, und dann werden die ersten Blätter entfernt, die härter oder beschädigt sein können. Die Kohlköpfe werden vierteliert, und jedes Viertel wird fein gehackt. Der gehackte Kohl wird in einen größeren Behälter gegeben, in den ein Teelöffel feines Salz hinzugefügt wird. Es ist wichtig, den Kohl gut mit dem Salz zu kneten, da dies hilft, die Säfte aus dem Kohl freizusetzen und ihn weicher und schmackhafter zu machen.

Sobald der Kohl geknetet ist, wird er über das Fleisch gegeben. Frische, in Scheiben geschnittene Tomaten werden ebenfalls über den Kohl gegeben. Es ist wichtig, die Zutaten gut zu vermischen, damit die Tomaten und der Kohl sich perfekt mit dem Fleisch verbinden. Sowohl der Kohl als auch die Tomaten lassen einen köstlichen Saft; jedoch ist es gut, ein oder zwei Tassen Wasser hinzuzufügen, je nachdem, wie saftig die Tomaten sind. Wenn die Tomaten nicht sehr reif sind, kann ein Teelöffel Tomatenmark für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden. *Es ist wichtig zu betonen, dass ich die Verwendung von Dosen-Tomaten nicht empfehle, da sie nicht den gleichen frischen Geschmack wie natürliche Tomaten bieten.

Von dem Moment an, in dem wir die Tomaten hinzufügen, sollte der Kohl bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten lang köcheln. Es ist wichtig, gelegentlich zu rühren, in Abständen von maximal 10 Minuten, um sicherzustellen, dass nichts am Boden des Topfes kleben bleibt. Das Gericht ist fertig, wenn das Fleisch leicht in Streifen zerfällt oder mit einer Gabel geschnitten werden kann. Dieses Rezept für Kohl mit Fleisch ist nicht nur nahrhaft, sondern auch voller Aromen, perfekt für ein Familienessen. Es kann mit warmer Polenta und einem Schuss Sauerrahm serviert werden, um das kulinarische Erlebnis abzurunden.