Cavolo dolce con pomodori e carne

La carne viene lavata bene sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere le impurità, quindi tagliata in pezzi adatti, di circa 3-4 cm. Questo permetterà una cottura uniforme. Nella pentola in cui vogliamo cuocere il cavolo, si aggiunge una quantità di olio, che può variare a seconda della quantità di carne; di solito, due o tre cucchiai sono sufficienti. L'olio viene riscaldato a fuoco medio e, quando è ben caldo, si aggiungono i pezzi di carne. È importante che non siano ammassati nella pentola, in modo che possano friggere uniformemente e sviluppare una crosta ben dorata. Dopo che la carne è ben dorata su tutti i lati, si aggiunge una tazza d'acqua e si riduce il fuoco al minimo. Questo passaggio aiuterà ad ammorbidire la carne.

Quando l'acqua è evaporata, si può aggiungere un'altra tazza d'acqua per evitare che la carne bruci. Nel frattempo, ci occupiamo del cavolo. Si pulisce la parte finale del cavolo tagliando il torsolo e poi si rimuovono le prime foglie, che possono essere più dure o rovinate. Le teste di cavolo vengono tagliate in quarti e ogni quarto viene tritato finemente. Il cavolo tritato viene messo in un contenitore più grande, dove si aggiunge un cucchiaino di sale fino. È importante impastare bene il cavolo con il sale, poiché questo aiuterà a rilasciare i succhi dal cavolo, rendendolo più morbido e saporito.

Una volta che il cavolo è impastato, viene aggiunto sulla carne. Anche i pomodori freschi, tagliati a fette, vengono aggiunti sopra il cavolo. È essenziale mescolare bene gli ingredienti affinché i pomodori e il cavolo si integrino perfettamente con la carne. Sia il cavolo che i pomodori lasceranno un succo delizioso; tuttavia, è bene aggiungere una o due tazze d'acqua, a seconda di quanto siano succosi i pomodori. Se i pomodori non sono molto maturi, si può aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro per un sapore extra. *È importante sottolineare che non raccomando di usare pomodori in scatola, poiché non forniranno lo stesso sapore fresco di quelli naturali.

Dal momento in cui aggiungiamo i pomodori, il cavolo deve essere lasciato cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti. È essenziale mescolare di tanto in tanto, a intervalli di massimo 10 minuti, per assicurarci che nulla si attacchi sul fondo della pentola. Il piatto è pronto quando la carne si sfalda facilmente in strisce o può essere tagliata con una forchetta. Questa ricetta di cavolo con carne non è solo nutriente, ma anche piena di sapori, perfetta per un pasto in famiglia. Può essere servita con polenta calda e un po' di panna acida per completare l'esperienza culinaria.