Repolho doce com tomates e carne

A carne é bem lavada sob um jato de água fria para remover impurezas, depois cortada em pedaços adequados, de cerca de 3-4 cm. Isso permitirá um cozimento uniforme. Na panela onde queremos cozinhar o repolho, adiciona-se uma quantidade de óleo, que pode variar dependendo da quantidade de carne; geralmente, duas a três colheres de sopa são suficientes. O óleo é aquecido em fogo médio e, quando está bem quente, os pedaços de carne são adicionados. É importante que não estejam amontoados na panela, para que possam fritar uniformemente e desenvolver uma crosta bem dourada. Depois que a carne estiver bem dourada de todos os lados, uma xícara de água é adicionada e o fogo é reduzido para baixo. Esta etapa ajudará a amaciar a carne.

Quando a água evaporar, pode-se adicionar outra xícara de água para evitar que a carne queime. Enquanto isso, cuidamos do repolho. A extremidade do repolho é limpa cortando o talo, e depois as primeiras folhas, que podem ser mais duras ou estragadas, são removidas. As cabeças de repolho são cortadas em quartos, e cada quarto é picado finamente. O repolho picado é colocado em um recipiente maior, onde se adiciona uma colher de chá de sal fino. É importante amassar bem o repolho com o sal, pois isso ajudará a liberar os sucos do repolho, tornando-o mais macio e saboroso.

Uma vez que o repolho esteja amassado, ele é adicionado sobre a carne. Tomates frescos, cortados em fatias, também são adicionados sobre o repolho. É essencial misturar bem os ingredientes para que os tomates e o repolho se integrem perfeitamente com a carne. Tanto o repolho quanto os tomates deixarão um caldo delicioso; no entanto, é bom adicionar uma ou duas xícaras de água, dependendo de quão suculentos estão os tomates. Se os tomates não estiverem muito maduros, pode-se adicionar uma colher de chá de pasta de tomate para um sabor extra. *É importante enfatizar que não recomendo o uso de tomates enlatados, pois eles não fornecerão o mesmo sabor fresco que os naturais.

A partir do momento em que adicionamos os tomates, o repolho deve ser deixado cozinhando em fogo médio por cerca de 45 minutos. É essencial mexer de vez em quando, em intervalos de no máximo 10 minutos, para garantir que nada grude no fundo da panela. O prato está pronto quando a carne se desfaz facilmente em tiras ou pode ser cortada com um garfo. Esta receita de repolho com carne não é apenas nutritiva, mas também cheia de sabores, perfeita para uma refeição em família. Pode ser servida com polenta quente e um toque de creme azedo para completar a experiência culinária.