Varza dulce cu rosii si carne

Carnea se spală bine sub un jet de apă rece, pentru a îndepărta impuritățile, apoi se taie în bucăți potrivite, de aproximativ 3-4 cm. Aceasta va permite o gătire uniformă. În cratița în care dorim să gătim varza, se adaugă o cantitate de ulei, care poate varia în funcție de cantitatea de carne; de obicei, două-trei linguri sunt suficiente. Se încălzește uleiul la foc mediu și, când este bine încins, se adaugă bucățile de carne. Este important ca acestea să nu fie aglomerate în cratiță, astfel încât să se prăjească uniform și să capete o crustă frumos rumenită. După ce carnea s-a rumenit bine pe toate părțile, se adaugă o ceșcuță de apă, iar focul se reduce la mic. Această etapă va ajuta la frăgezirea cărnii.

Când apa s-a evaporat, se mai poate adăuga o altă ceșcuță de apă, pentru a preveni arderea cărnii. Între timp, ne ocupăm de varză. Se curăță capătul de varză, tăiind cotorul, iar apoi se îndepărtează primele foi, care pot fi mai dure sau stricate. Căpățânile de varză se taie în sferturi, iar fiecare sfert se toacă fin. Se pune varza tocată într-un recipient mai mare, unde se adaugă o linguriță de sare fină. Este important să frământăm bine varza cu sarea, deoarece aceasta va ajuta la eliberarea sucurilor din varză, făcând-o mai moale și mai gustoasă.

Odată ce varza este frământată, se adaugă peste carne. Roșiile proaspete, tăiate felii, se adaugă și ele deasupra varzei. Este esențial să amestecăm bine ingredientele, astfel încât roșiile și varza să se integreze perfect cu carnea. Atât varza, cât și roșiile vor lăsa o zeamă delicioasă; totuși, este bine să mai adăugăm o ceșcuță sau două de apă, în funcție de cât de zemoase sunt roșiile. Dacă roșiile nu sunt foarte coapte, se poate adăuga o linguriță de pastă de tomate pentru un plus de gust. *Este important să subliniem că nu recomand folosirea roșiilor din conservă, deoarece acestea nu vor oferi același gust proaspăt ca cele naturale.

Din momentul în care am adăugat roșiile, varza se lasă la fiert la foc mediu timp de aproximativ 45 de minute. Este esențial să amestecăm din când în când, la un interval de maximum 10 minute, pentru a ne asigura că nimic nu se lipeste de fundul cratiței. Mâncarea este gata atunci când carnea se desface ușor în fâșii sau poate fi tăiată cu furculița. Această rețetă de varză cu carne este nu doar hrănitoare, ci și plină de arome, perfectă pentru o masă de familie. Se poate servi cu mămăligă caldă și un strop de smântână, pentru a completa experiența culinară.