Chou doux avec des tomates et de la viande

La viande est bien lavée sous un jet d'eau froide pour enlever les impuretés, puis coupée en morceaux appropriés, d'environ 3-4 cm. Cela permettra une cuisson uniforme. Dans la casserole où nous voulons cuire le chou, une quantité d'huile est ajoutée, qui peut varier en fonction de la quantité de viande ; en général, deux à trois cuillères à soupe suffisent. L'huile est chauffée à feu moyen et, lorsqu'elle est bien chaude, les morceaux de viande sont ajoutés. Il est important qu'ils ne soient pas entassés dans la casserole, afin qu'ils puissent frémir uniformément et obtenir une croûte bien dorée. Après que la viande soit bien dorée de tous les côtés, une tasse d'eau est ajoutée, et le feu est réduit à doux. Cette étape aidera à attendrir la viande.

Lorsque l'eau s'est évaporée, une autre tasse d'eau peut être ajoutée pour éviter que la viande ne brûle. Pendant ce temps, nous nous occupons du chou. On nettoie l'extrémité du chou en coupant le trognon, puis on enlève les premières feuilles, qui peuvent être plus dures ou abîmées. Les têtes de chou sont coupées en quartiers, et chaque quartier est haché finement. Le chou haché est placé dans un récipient plus grand, où une cuillère à café de sel fin est ajoutée. Il est important de bien malaxer le chou avec le sel, car cela aidera à libérer les jus du chou, le rendant plus tendre et savoureux.

Une fois le chou malaxé, il est ajouté sur la viande. Des tomates fraîches, coupées en tranches, sont également ajoutées sur le chou. Il est essentiel de bien mélanger les ingrédients afin que les tomates et le chou s'intègrent parfaitement à la viande. Tant le chou que les tomates laisseront un jus délicieux ; cependant, il est bon d'ajouter une ou deux tasses d'eau, en fonction de la jutosité des tomates. Si les tomates ne sont pas très mûres, une cuillère à café de pâte de tomate peut être ajoutée pour plus de saveur. *Il est important de souligner que je ne recommande pas d'utiliser des tomates en conserve, car elles ne fourniront pas le même goût frais que les naturelles.

À partir du moment où nous ajoutons les tomates, le chou doit être laissé à mijoter à feu moyen pendant environ 45 minutes. Il est essentiel de remuer de temps en temps, à des intervalles de pas plus de 10 minutes, pour s'assurer que rien ne colle au fond de la casserole. Le plat est prêt lorsque la viande se défait facilement en morceaux ou peut être coupée avec une fourchette. Cette recette de chou avec de la viande est non seulement nourrissante, mais aussi pleine de saveurs, parfaite pour un repas en famille. Elle peut être servie avec de la polenta chaude et un peu de crème aigre pour compléter l'expérience culinaire.