Γλυκό λάχανο με ντομάτες και κρέας
Το κρέας πλένεται καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού για να αφαιρεθούν οι ακαθαρσίες και στη συνέχεια κόβεται σε κατάλληλα κομμάτια, περίπου 3-4 εκ. Αυτό θα επιτρέψει ομοιόμορφο μαγείρεμα. Στην κατσαρόλα στην οποία θέλουμε να μαγειρέψουμε το λάχανο, προστίθεται μια ποσότητα ελαίου, η οποία μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποσότητα του κρέατος. Συνήθως, δύο έως τρεις κουταλιές είναι αρκετές. Το λάδι θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά και, όταν είναι καλά ζεστό, προστίθενται τα κομμάτια κρέατος. Είναι σημαντικό να μην είναι συγχωνευμένα στην κατσαρόλα, ώστε να τηγανίζονται ομοιόμορφα και να αποκτούν μια ωραία χρυσαφένια κρούστα. Αφού το κρέας ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές, προστίθεται μια κούπα νερού και η φωτιά μειώνεται σε χαμηλή. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην τρυφερότητα του κρέατος.
Όταν το νερό έχει εξατμιστεί, μπορεί να προστεθεί μια άλλη κούπα νερού για να αποφευχθεί το κάψιμο του κρέατος. Στο μεταξύ, ασχολούμαστε με το λάχανο. Καθαρίζουμε την άκρη του λάχανου, κόβοντας τον κορμό, και στη συνέχεια αφαιρούμε τα πρώτα φύλλα, τα οποία μπορεί να είναι πιο σκληρά ή χαλασμένα. Οι κεφαλές λάχανου κόβονται σε τέταρτα και κάθε τέταρτο ψιλοκόβεται. Το ψιλοκομμένο λάχανο τοποθετείται σε ένα μεγαλύτερο δοχείο, όπου προστίθεται ένα κουταλάκι του γλυκού λεπτό αλάτι. Είναι σημαντικό να ζυμώσουμε καλά το λάχανο με το αλάτι, καθώς αυτό θα βοηθήσει στην απελευθέρωση των χυμών από το λάχανο, κάνοντάς το πιο μαλακό και νόστιμο.
Μόλις το λάχανο ζυμωθεί, προστίθεται πάνω από το κρέας. Φρέσκες ντομάτες, κομμένες σε φέτες, προστίθενται επίσης πάνω από το λάχανο. Είναι απαραίτητο να ανακατέψουμε καλά τα υλικά, έτσι ώστε οι ντομάτες και το λάχανο να ενσωματωθούν τέλεια με το κρέας. Τόσο το λάχανο όσο και οι ντομάτες θα αφήσουν ένα νόστιμο ζουμί. Ωστόσο, είναι καλό να προσθέσετε μια ή δύο κούπες νερού, ανάλογα με το πόσο ζουμερές είναι οι ντομάτες. Εάν οι ντομάτες δεν είναι πολύ ώριμες, μπορεί να προστεθεί ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας για επιπλέον γεύση. *Είναι σημαντικό να τονίσουμε ότι δεν προτείνω τη χρήση κονσερβοποιημένων ντοματών, καθώς δεν θα προσφέρουν την ίδια φρέσκια γεύση με τις φυσικές.
Από τη στιγμή που προσθέτουμε τις ντομάτες, το λάχανο πρέπει να αφεθεί να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 45 λεπτά. Είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε κατά διαστήματα, με μέγιστο διάστημα 10 λεπτών, για να βεβαιωθούμε ότι τίποτα δεν κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας. Το πιάτο είναι έτοιμο όταν το κρέας διαλύεται εύκολα σε λωρίδες ή μπορεί να κοπεί με ένα πιρούνι. Αυτή η συνταγή λάχανου με κρέας είναι όχι μόνο θρεπτική, αλλά και γεμάτη γεύσεις, τέλεια για ένα οικογενειακό γεύμα. Μπορεί να σερβιριστεί με ζεστή πολέντα και μια σταγόνα ξινής κρέμας για να ολοκληρώσει την γαστρονομική εμπειρία.
Συστατικά: ώριμο κόκκινο λάχανο, λαιμός χοίρου ή μηρός χοίρου ή... οποιοδήποτε είδος χοιρινού κρέατος, πιο λιπαρού ή λιγότερο λιπαρού (ανάλογα με τις προτιμήσεις), το εναλλακτικό κρέας μπορεί να είναι πουλερικά: πάπια, γαλοπούλα, λίγο αλάτι, λάδι, πελτέ ντομάτας (ένα κουταλάκι του γλυκού, σε περίπτωση που οι ντομάτες δεν είναι αρκετά ώριμες), νερό
Ετικέτες: κοτόπουλο κρέας λάχανο ντομάτες ζωμός λάδι χορός συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη
