Polenta con Queso y Bacon

Para preparar una deliciosa polenta con clisă, comenzamos hirviendo agua en un recipiente grande, preferiblemente una olla con fondo grueso, que ayuda a distribuir el calor de manera uniforme. Es importante agregar una cantidad generosa de sal al agua para que la polenta tenga un sabor agradable y bien definido. Una vez que el agua alcanza el punto de ebullición, comenzamos a añadir la harina de maíz, ¡pero no de cualquier manera! Es esencial espolvorearla mientras removemos continuamente con una cuchara de madera o un batidor. Este paso es crucial para evitar la formación de grumos que podrían comprometer la textura final del plato. Después de incorporar toda la harina de maíz, dejamos que la polenta hierva a fuego lento, removiendo constantemente durante unos 15 minutos. Debemos tener cuidado de no quemarnos, ya que la polenta puede salpicar.

Mientras tanto, nos ocupamos de la clisă. Si tenemos panceta ahumada a mano, puede agregar un sabor especial y un gusto intenso al plato. Cortamos la clisă en pequeños cubos y la freímos en una sartén con un poco de aceite o manteca hasta que esté crujiente y dorada. Esto añadirá un agradable contraste de texturas a la polenta.

En un recipiente resistente al calor, ponemos unas cucharadas de manteca, seguidas de la clisă frita. Luego vertemos una capa de polenta caliente, seguida de una generosa capa de queso rallado. Se recomienda usar queso de burduf o queso telemea para un sabor auténtico. Espolvoreamos un poco de sal, luego agregamos más polenta. Continuamos construyendo capas alternando entre polenta, queso y clisă, asegurándonos de que la última capa sea de polenta, que nuevamente espolvoreamos con queso rallado.

Después de organizar todas las capas, ponemos el recipiente en el horno durante unos minutos a temperatura media para que el queso de arriba se derrita y se dore. Si queremos una versión más rápida, podemos usar el microondas, donde el plato se calentará en solo unos minutos.

Servimos la polenta caliente junto con una porción de crema agria, que añadirá cremosidad y un sabor especial. Personalmente, disfruto saborear la polenta con un vaso de leche fresca, que complementa perfectamente este delicioso plato. ¡Buen provecho!