Polenta z Serem i Boczkiem

Aby przygotować pyszną polentę z clisă, zaczynamy od zagotowania wody w dużym naczyniu, najlepiej w garnku z grubym dnem, który pomaga równomiernie rozprowadzać ciepło. Ważne jest, aby dodać dużą ilość soli do wody, aby polenta miała przyjemny i wyraźny smak. Gdy woda osiągnie punkt wrzenia, zaczynamy dodawać mąkę kukurydzianą, ale nie w byle jaki sposób! Niezwykle istotne jest, aby wsypać ją deszczem, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub trzepaczką. Ten krok jest kluczowy, aby uniknąć powstawania grudek, które mogłyby zagrozić ostatecznej teksturze potrawy. Po włączeniu całej mąki, pozwalamy polencie gotować się na małym ogniu, stale mieszając przez około 15 minut. Musimy uważać, aby się nie poparzyć, ponieważ polenta może pryskać.

W międzyczasie zajmujemy się clisą. Jeśli mamy wędzony boczek pod ręką, może to dodać potrawie wyjątkowego smaku i intensywnego aromatu. Kroimy clisę w małe kostki i smażymy na patelni z odrobiną oleju lub smalcu, aż stanie się chrupiąca i złocista. To doda przyjemnego kontrastu tekstur do polenty.

W naczyniu odpornym na ciepło umieszczamy kilka łyżek smalcu, a następnie smażoną clisę. Następnie wlewamy warstwę gorącej polenty, a potem obfitą warstwę startego sera. Zaleca się użycie sera burduf lub sera telemea dla autentycznego smaku. Posypujemy odrobiną soli, a następnie dodajemy ponownie polentę. Kontynuujemy budowanie warstw, na przemian między polentą, serem i clisą, upewniając się, że ostatnia warstwa to polenta, którą ponownie posypujemy startym serem.

Po ułożeniu wszystkich warstw wkładamy naczynie do piekarnika na kilka minut w średniej temperaturze, aby ser na wierzchu się rozpuścił i stał się złoty. Jeśli chcemy szybszej wersji, możemy użyć mikrofalówki, gdzie potrawa podgrzeje się w zaledwie kilka minut.

Podajemy gorącą polentę z porcją kwaśnej śmietany, która doda kremowości i wyjątkowego smaku. Osobiście lubię delektować się polentą z szklanką świeżego mleka, co doskonale uzupełnia to smaczne danie. Smacznego!