पनीर और बेकन के साथ पोलेंटा
एक स्वादिष्ट पोलेंटा और क्लिसा बनाने के लिए, हम एक बड़े बर्तन में पानी उबालने से शुरू करते हैं, सबसे अच्छा एक मोटे तले वाले बर्तन में, जो गर्मी को समान रूप से वितरित करने में मदद करता है। यह महत्वपूर्ण है कि हम पानी में एक उदार मात्रा में नमक डालें ताकि पोलेंटा का स्वाद सुखद और स्पष्ट हो। जैसे ही पानी उबलने लगे, हम कॉर्नमील डालना शुरू करते हैं, लेकिन किसी भी तरह से नहीं! इसे लगातार लकड़ी के चम्मच या फेंटने वाले से हिलाते हुए बारिश की तरह डालना आवश्यक है। यह कदम इस बात के लिए महत्वपूर्ण है कि कोई भी गांठ न बने जो पकवान की अंतिम बनावट को प्रभावित कर सके। सभी कॉर्नमील को मिलाने के बाद, हम पोलेंटा को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकने देते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं। हमें सावधान रहना चाहिए कि हम नहीं जलें, क्योंकि पोलेंटा छिड़क सकती है।
इस बीच, हम क्लिसा की देखभाल करते हैं। यदि हमारे पास स्मोक्ड बेकन है, तो यह पकवान में एक विशेष स्वाद और तीव्र स्वाद जोड़ सकता है। हम क्लिसा को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे एक पैन में थोड़ा सा तेल या चर्बी में भूनते हैं, जब तक यह कुरकुरी और सुनहरी न हो जाए। यह पोलेंटा में बनावट का एक सुखद विपरीत जोड़ देगा।
एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में, हम कुछ चम्मच चर्बी डालते हैं, उसके बाद भुनी हुई क्लिसा। फिर हम गर्म पोलेंटा की एक परत डालते हैं, उसके बाद कद्दूकस किया हुआ पनीर की एक उदार परत। प्रामाणिक स्वाद के लिए बुरदुफ पनीर या टेलेमिया पनीर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। हम थोड़ा नमक छिड़कते हैं, फिर फिर से पोलेंटा डालते हैं। हम पोलेंटा, पनीर और क्लिसा के बीच परतें बनाना जारी रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत पोलेंटा हो, जिसे हम फिर से कद्दूकस किए हुए पनीर से छिड़कते हैं।
सभी परतों को व्यवस्थित करने के बाद, हम बर्तन को कुछ मिनटों के लिए मध्यम तापमान पर ओवन में डालते हैं, ताकि ऊपर का पनीर पिघल जाए और सुनहरा हो जाए। यदि हम एक तेज़ संस्करण चाहते हैं, तो हम माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं, जहाँ पकवान केवल कुछ मिनटों में गर्म हो जाएगा।
हम गर्म पोलेंटा को खट्टा क्रीम के एक भाग के साथ परोसते हैं, जो क्रीमीनेस और एक विशेष स्वाद जोड़ता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे ताजे दूध के एक गिलास के साथ पोलेंटा का आनंद लेना पसंद है, जो इस स्वादिष्ट पकवान को पूरी तरह से पूरा करता है। भोजन का आनंद लें!
सामग्री: 200 ग्राम मकई का आटा 1 लीटर पानी 1 चम्मच नमक 300 ग्राम बेकन (धूम्रपान किया हुआ) पनीर (यह पनीर भी हो सकता है)
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