Polenta mit Käse und Speck

Um eine köstliche Polenta mit Clisă zuzubereiten, beginnen wir damit, Wasser in einem großen Behälter zum Kochen zu bringen, vorzugsweise in einem Topf mit dickem Boden, der hilft, die Hitze gleichmäßig zu verteilen. Es ist wichtig, eine großzügige Menge Salz ins Wasser zu geben, damit die Polenta einen angenehmen und gut definierten Geschmack hat. Sobald das Wasser den Siedepunkt erreicht, beginnen wir, das Maismehl hinzuzufügen, aber nicht einfach so! Es ist wichtig, es während des kontinuierlichen Rührens mit einem Holzlöffel oder einem Schneebesen in Regenform hinzuzufügen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, die die endgültige Textur des Gerichts beeinträchtigen könnten. Nachdem wir das gesamte Maismehl eingearbeitet haben, lassen wir die Polenta bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang köcheln, während wir ständig umrühren. Wir müssen darauf achten, uns nicht zu verbrennen, da die Polenta spritzen kann.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Clisă. Wenn wir geräucherten Speck zur Hand haben, kann dieser dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein intensives Aroma verleihen. Wir schneiden die Clisă in kleine Würfel und braten sie in einer Pfanne mit etwas Öl oder Schmalz, bis sie knusprig und goldbraun ist. Dies wird einen angenehmen Kontrast der Texturen zur Polenta hinzufügen.

In einem hitzebeständigen Gefäß geben wir ein paar Esslöffel Schmalz, gefolgt von der gebratenen Clisă. Dann gießen wir eine Schicht heiße Polenta darüber, gefolgt von einer großzügigen Schicht geriebenem Käse. Es wird empfohlen, Burduf-Käse oder Telemea-Käse für einen authentischen Geschmack zu verwenden. Wir streuen etwas Salz darüber und fügen dann erneut Polenta hinzu. Wir fahren fort, Schichten zu bauen, indem wir zwischen Polenta, Käse und Clisă abwechseln, wobei wir darauf achten, dass die letzte Schicht Polenta ist, die wir erneut mit geriebenem Käse bestreuen.

Nachdem wir alle Schichten angeordnet haben, stellen wir das Gericht für einige Minuten bei mittlerer Temperatur in den Ofen, damit der Käse oben schmilzt und goldbraun wird. Wenn wir eine schnellere Variante wünschen, können wir die Mikrowelle verwenden, wo das Gericht in nur wenigen Minuten erhitzt wird.

Wir servieren die heiße Polenta zusammen mit einer Portion saurer Sahne, die Cremigkeit und einen besonderen Geschmack hinzufügt. Persönlich genieße ich es, die Polenta mit einem Glas frischer Milch zu genießen, das dieses schmackhafte Gericht perfekt ergänzt. Guten Appetit!