Polenta com Queijo e Bacon

Para preparar uma deliciosa polenta com clisă, começamos fervendo água em um recipiente grande, de preferência uma panela com fundo grosso, que ajuda a distribuir o calor de maneira uniforme. É importante adicionar uma quantidade generosa de sal à água para que a polenta tenha um sabor agradável e bem definido. Assim que a água atingir o ponto de ebulição, começamos a adicionar a farinha de milho, mas não de qualquer jeito! É essencial polvilhá-la enquanto mexemos continuamente com uma colher de madeira ou um batedor. Esta etapa é crucial para evitar a formação de grumos que poderiam comprometer a textura final do prato. Depois de incorporar toda a farinha de milho, deixamos a polenta cozinhar em fogo baixo, mexendo constantemente por cerca de 15 minutos. Devemos ter cuidado para não nos queimarmos, pois a polenta pode espirrar.

Enquanto isso, cuidamos da clisă. Se tivermos bacon defumado à mão, isso pode adicionar um sabor especial e um gosto intenso ao prato. Cortamos a clisă em pequenos cubos e a fritamos em uma panela com um pouco de óleo ou banha até que fique crocante e dourada. Isso adicionará um contraste agradável de texturas à polenta.

Em um recipiente resistente ao calor, colocamos algumas colheres de banha, seguidas da clisă frita. Em seguida, despejamos uma camada de polenta quente, seguida de uma camada generosa de queijo ralado. É recomendável usar queijo burduf ou queijo telemea para um sabor autêntico. Polvilhamos um pouco de sal e, em seguida, adicionamos novamente polenta. Continuamos a construir camadas alternando entre polenta, queijo e clisă, certificando-nos de que a última camada seja de polenta, que polvilhamos novamente com queijo ralado.

Depois de arranjar todas as camadas, colocamos o recipiente no forno por alguns minutos a uma temperatura média, para que o queijo por cima derreta e fique dourado. Se quisermos uma versão mais rápida, podemos usar o micro-ondas, onde o prato aquecerá em apenas alguns minutos.

Servimos a polenta quente, acompanhada de uma porção de creme azedo, que adicionará cremosidade e um sabor especial. Pessoalmente, gosto de saborear a polenta com um copo de leite fresco, que complementa perfeitamente este prato saboroso. Bom apetite!