Mamaliga Slobozita cu Cas si Clisa (Slanina)

Pentru a prepara o delicioasă mămăligă cu clisă, începem prin a pune apă la fiert într-un recipient încăpător, de preferat o oală cu fund gros, care ajută la distribuirea uniformă a căldurii. Este important să adăugăm o cantitate generoasă de sare în apă, astfel încât mămăliga să aibă un gust plăcut și bine definit. Odată ce apa ajunge la punctul de fierbere, începem să adăugăm faina de mălai, dar nu oricum! Este esențial să o turnăm în ploaie, în timp ce amestecăm continuu cu o lingură de lemn sau cu un tel. Acest pas este crucial pentru a evita formarea cocoloșelor, care ar putea compromite textura finală a preparatului. După ce am încorporat toată faina, lăsăm mămăliga să fiarbă la foc mic, amestecând constant pentru aproximativ 15 minute. Trebuie să avem grijă să nu ne ardem, deoarece mămăliga poate stropi.

Între timp, ne ocupăm de clisă. Dacă avem jumări afumate la îndemână, acestea pot adăuga o aromă deosebită și un gust intens preparatului. Tăiem clisa în cubulețe și o prăjim într-o tigaie cu puțin ulei sau untură, până devine crocantă și rumenă. Aceasta va adăuga un contrast plăcut de texturi în mămăligă.

Într-un vas termorezistent, punem câteva linguri de untură, urmate de clisa prăjită. Apoi, turnăm un strat de mămăligă fierbinte, urmat de un strat generos de brânză rasă. Este recomandat să folosim brânză de burduf sau brânză telemea, pentru un gust autentic. Presărăm puțină sare, apoi adăugăm din nou mămăligă. Continuăm să construim straturi alternând între mămăligă, brânză și clisă, având grijă ca ultimul strat să fie de mămăligă, pe care o presărăm din nou cu brânză rasă.

După ce am aranjat toate straturile, dăm vasul la cuptor pentru câteva minute la o temperatură medie, astfel încât brânza de deasupra să se topească și să devină aurie. Dacă dorim o variantă mai rapidă, putem folosi cuptorul cu microunde, unde preparatul se va încălzi în doar câteva minute.

Servim mămăliga fierbinte, alături de o porție de smântână, care va adăuga cremozitate și un gust deosebit. Personal, îmi place să savurez mămăliga și cu un pahar de lapte proaspăt, care completează perfect acest preparat gustos. Poftă bună!