チーズとベーコンのポレンタ
美味しいポレンタとクリサを作るために、まず大きな容器で水を沸かします。厚底の鍋が望ましく、熱を均等に分配するのに役立ちます。ポレンタに心地よく、はっきりとした味を持たせるために、水にたっぷりの塩を加えることが重要です。水が沸騰したら、コーンミールを加え始めますが、適当にではありません！木のスプーンまたは泡立て器で絶えずかき混ぜながら、雨のように振り入れることが不可欠です。このステップは、料理の最終的な食感を損なう可能性のある塊の形成を避けるために重要です。すべてのコーンミールを取り入れたら、ポレンタを弱火で約15分間煮込み、常にかき混ぜ続けます。ポレンタが跳ねる可能性があるので、火傷しないように注意する必要があります。
その間に、クリサの準備をします。手元に燻製ベーコンがあれば、特別な風味と強い味を料理に加えることができます。クリサを小さな立方体に切り、少量の油またはラードでフライパンで炒めて、カリカリで黄金色になるまで調理します。これにより、ポレンタに心地よい食感のコントラストが加わります。
耐熱皿にラードを数さじ入れ、その後に炒めたクリサを加えます。次に、熱いポレンタの層を注ぎ、その後にたっぷりのすりおろしたチーズを加えます。バルドゥフチーズやテレメアチーズを使用することをお勧めします。塩を少し振りかけ、再度ポレンタを加えます。ポレンタ、チーズ、クリサの層を交互に重ねていき、最後の層がポレンタになるようにし、再度すりおろしたチーズを振りかけます。
すべての層を整えたら、皿を中温で数分間オーブンに入れ、上のチーズが溶けて黄金色になるようにします。より早いバージョンが必要な場合は、電子レンジを使用できます。この場合、料理は数分で温まります。
熱いポレンタをサワークリームと一緒に提供し、クリーミーさと特別な味を加えます。個人的には、この美味しい料理に完璧に合う新鮮な牛乳を一杯飲みながらポレンタを楽しむのが好きです。いただきます！
材料: 200gのコーンミール 1リットルの水 1小さじの塩 300gのベーコン（燻製）チーズ（チーズでも可）
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