Peynirli ve Pastırmalı Mamaliga

Lezzetli bir polenta ve clisă hazırlamak için, büyük bir kapta suyu kaynatmaya başlıyoruz, tercihen kalın tabanlı bir tencerede, bu da ısının eşit şekilde dağılmasına yardımcı olur. Polentanızın hoş ve belirgin bir tada sahip olması için suya cömertçe tuz eklemek önemlidir. Su kaynamaya başladığında, mısır ununu eklemeye başlıyoruz, ama her nasılsa değil! Sürekli olarak ahşap bir kaşık veya bir çırpıcı ile karıştırarak yağmur gibi eklemek çok önemlidir. Bu adım, yemeğin nihai dokusunu tehlikeye atabilecek topakların oluşumunu önlemek için çok önemlidir. Tüm mısır ununu ekledikten sonra, polentayı düşük ateşte kaynatmaya bırakıyoruz ve yaklaşık 15 dakika boyunca sürekli karıştırıyoruz. Kendimizi yakmamaya dikkat etmeliyiz, çünkü polenta sıçrayabilir.

Bu arada clisă ile ilgileniyoruz. Elimizde tütsülenmiş domuz yağı varsa, bu yemeğe özel bir tat ve yoğun bir lezzet katabilir. Clisă'yı küçük küpler halinde kesiyoruz ve bir tavada az miktarda yağ veya içyağı ile kızartıyoruz, kıtır kıtır ve altın rengi olana kadar. Bu, polentaya hoş bir doku kontrastı ekleyecektir.

Isıya dayanıklı bir kapta, birkaç yemek kaşığı içyağı koyuyoruz, ardından kızartılmış clisă ekliyoruz. Ardından, sıcak polenta katmanını döküyoruz, ardından bolca rendelenmiş peynir ekliyoruz. Otantik bir tat için burduf peyniri veya telemea peyniri kullanılması önerilir. Üzerine biraz tuz serpiştiriyoruz, ardından tekrar polenta ekliyoruz. Polenta, peynir ve clisă arasında katmanlar oluşturarak devam ediyoruz, son katmanın polenta olmasına dikkat ediyoruz, üzerine tekrar rendelenmiş peynir serpiştiriyoruz.

Tüm katmanları düzenledikten sonra, kabı orta sıcaklıkta birkaç dakika fırına koyuyoruz, böylece üstteki peynir eriyip altın rengi alır. Daha hızlı bir versiyon istiyorsak, mikrodalgayı kullanabiliriz, burada yemek sadece birkaç dakikada ısınacaktır.

Sıcak polentayı, krema ile birlikte servis ediyoruz, bu da kremamsı bir doku ve özel bir tat katacaktır. Kişisel olarak, bu lezzetli yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayan bir bardak taze süt ile polentayı tatmayı seviyorum. Afiyet olsun!