Pastel de pudín casero con nata y frutas

Pastel de pudding casero, nata y frutas - un deleite ligero y refrescante

¿Quién no ama un delicioso pastel que trae sonrisas a los rostros de los seres queridos? La receta de hoy es un pastel de pudding casero, nata y frutas, perfecto para cualquier ocasión. Este postre rápido y fácil de preparar combina texturas y sabores que deleitan el paladar. Además, es una receta versátil que puedes adaptar a tus preferencias.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8

Ingredientes necesarios

Para la base:
- 4 huevos
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de girasol)
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 1/2 paquete de levadura en polvo

Para la crema:
- 250 ml de leche
- 2 cucharadas de almidón
- 4 cucharadas de azúcar
- Esencia de vainilla (al gusto)
- 1 lata de cóctel de frutas (o frutas frescas, dependiendo de la temporada)
- 250 ml de nata líquida

Para la decoración:
- 250 ml de nata montada
- Chocolate rallado (para un toque de dulzura y sabor)

Preparando la base

1. Bate las claras: En un bol grande, añade las 4 claras de huevo y las 2 cucharadas de agua. Usa una batidora para batirlas hasta obtener una espuma firme que se mantenga en las varillas de la batidora. Es esencial tener paciencia en este paso, ya que la consistencia del merengue determinará la textura final de la base.

2. Añade el azúcar: Continúa batiendo, añadiendo gradualmente las 4 cucharadas de azúcar. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vuelva brillante y firme, similar al merengue.

3. Incorpora las yemas y el aceite: En otro bol, bate las 4 yemas con las 2 cucharadas de aceite. Esta combinación añadirá humedad y un sabor rico a la base. Añade la mezcla de yemas sobre el merengue y mezcla suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.

4. Añade la harina y la levadura: Tamiza las 4 cucharadas de harina junto con 1/2 paquete de levadura en polvo directamente en la mezcla de huevos. Usa una espátula para incorporar la harina, mezclando suavemente para obtener una masa aireada.

5. Hornea la base: Vierte la mezcla en un molde engrasado de 24 cm. Precalienta el horno a temperatura media (aproximadamente 180°C) y hornea la base durante 40 minutos o hasta que pase la prueba del palillo (el palillo debe salir limpio). Después de hornear, deja enfriar completamente la base.

Preparando la crema

1. Calienta la leche: En una cacerola, añade 250 ml de leche, 4 cucharadas de azúcar y un poco de esencia de vainilla. Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que comience a hervir.

2. Prepara la mezcla de almidón: En un bol separado, combina las 2 cucharadas de almidón con 50 ml de leche fría. Mezcla bien para evitar grumos.

3. Espesar la crema: Cuando la leche comience a hervir, vierte la mezcla de almidón y revuelve continuamente para evitar que se pegue. Notarás cómo la mezcla se espesa rápidamente. Una vez espesa, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

4. Añade las frutas: Saca el cóctel de frutas de la lata y escúrrelo bien, reservando el jarabe para empapar la base. Añade las frutas a la crema enfriada y mezcla suavemente.

5. Bate la nata: En un bol separado, bate los 250 ml de nata líquida hasta que se endurezca. Luego, incorpora la nata a la mezcla de leche y frutas, mezclando suavemente para mantener la textura aireada.

Montando el pastel

1. Corta la base: Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala en dos partes iguales. Este paso es crucial, ya que crearás una generosa capa de crema entre las dos mitades.

2. Empapa la base: Usa el jarabe reservado de la lata de frutas para empapar cada mitad de la base. Este paso añadirá humedad y sabor, convirtiendo el pastel en un deleite irresistible.

3. Añade la crema: Coloca una mitad de la base en un plato de servir y extiende uniformemente la crema de frutas sobre ella. Cubre con la segunda mitad de la base, presionando suavemente para asegurarla.

4. Cubre el pastel con nata: Usa la nata montada para cubrir toda la superficie del pastel. Esto le dará un aspecto elegante y mejorará el sabor final.

5. Decoración final: Ralla chocolate encima del pastel para un toque extra de sabor y un aspecto atractivo. También puedes añadir algunas frutas enteras para decorar.

Consejo del chef: Para un pastel con un sabor aún más intenso, puedes añadir unas gotas de jugo de limón a la crema de leche para darle un toque de acidez que equilibre la dulzura.

Variaciones posibles: Puedes experimentar con diferentes tipos de frutas, dependiendo de la temporada. Las bayas, los melocotones o incluso los plátanos son excelentes opciones. Además, para una versión sin lácteos, sustituye la leche por leche de almendras o de coco y la nata por una alternativa vegetal.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar huevos de pato en lugar de huevos de gallina? Sí, pero asegúrate de ajustar la cantidad, ya que los huevos de pato son más grandes.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel sin gluten? Usa harina sin gluten en lugar de harina normal y verifica las etiquetas de los ingredientes para asegurarte de que todo sea sin gluten.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, pero es mejor consumirlo lo antes posible para mantener su frescura.

Calorías y beneficios nutricionales: Cada porción de pastel contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de nata y frutas utilizadas. Las frutas aportan una rica fuente de vitaminas, especialmente vitamina C, mientras que la mezcla de leche y huevos ofrece proteínas esenciales.

Te recomiendo servir este delicioso pastel junto a una taza de té o café para un momento de indulgencia absoluto. Así que, ponte el delantal y ¡disfrutemos juntos de este espléndido postre!