Gâteau au pudding fait maison avec de la crème fouettée et des fruits

Gâteau au pudding fait maison, crème fouettée et fruits - un délice léger et rafraîchissant

Qui n'aime pas un gâteau délicieux qui apporte des sourires sur les visages de ceux qui nous sont chers ? La recette d'aujourd'hui est un gâteau au pudding fait maison, crème fouettée et fruits, parfait pour toute occasion. Ce dessert rapide et facile à préparer combine des textures et des saveurs qui ravissent les papilles. De plus, c'est une recette polyvalente que vous pouvez adapter selon vos préférences.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8

Ingrédients nécessaires

Pour la base :
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile (de préférence de l'huile de tournesol)
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème :
- 250 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de fécule
- 4 cuillères à soupe de sucre
- Extrait de vanille (au goût)
- 1 boîte de cocktail de fruits (ou des fruits frais, selon la saison)
- 250 ml de crème liquide

Pour la décoration :
- 250 ml de crème fouettée
- Chocolat râpé (pour une touche de douceur et de saveur)

Préparation de la base

1. Battez les blancs d'œufs : Dans un grand bol, ajoutez les 4 blancs d'œufs et les 2 cuillères à soupe d'eau. Utilisez un batteur pour les battre jusqu'à obtenir une mousse ferme qui reste sur les fouets du batteur. Il est essentiel d'être patient à cette étape, car la consistance de la meringue déterminera la texture finale de la base.

2. Ajoutez le sucre : Continuez à battre, en ajoutant progressivement les 4 cuillères à soupe de sucre. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et ferme, semblable à de la meringue.

3. Incorporez les jaunes et l'huile : Dans un autre bol, fouettez les 4 jaunes avec les 2 cuillères à soupe d'huile. Cette combinaison ajoutera de l'humidité et une saveur riche à la base. Ajoutez le mélange de jaunes sur la meringue et mélangez délicatement avec une spatule, en veillant à ne pas dégonfler le mélange.

4. Ajoutez la farine et la levure : Tamisez les 4 cuillères à soupe de farine avec 1/2 sachet de levure chimique directement dans le mélange d'œufs. Utilisez une spatule pour incorporer la farine, en mélangeant délicatement pour obtenir une pâte aérée.

5. Faites cuire la base : Versez le mélange dans un moule de 24 cm graissé. Préchauffez le four à chaleur moyenne (environ 180°C) et faites cuire la base pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle réussisse le test du cure-dent (le cure-dent doit ressortir propre). Après la cuisson, laissez la base refroidir complètement.

Préparation de la crème

1. Chauffez le lait : Dans une casserole, ajoutez 250 ml de lait, 4 cuillères à soupe de sucre et un peu d'extrait de vanille. Chauffez le mélange à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.

2. Préparez le mélange de fécule : Dans un bol séparé, combinez les 2 cuillères à soupe de fécule avec 50 ml de lait froid. Mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux.

3. Épaissir la crème : Lorsque le lait commence à bouillir, versez le mélange de fécule et remuez continuellement pour éviter qu'il ne colle. Vous remarquerez comment le mélange épaissit rapidement. Une fois épaissi, retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

4. Ajoutez les fruits : Égouttez le cocktail de fruits de la boîte et rincez-le bien, en réservant le sirop pour imbiber la base. Ajoutez les fruits à la crème refroidie et mélangez délicatement.

5. Battez la crème : Dans un bol séparé, battez les 250 ml de crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Ensuite, incorporez la crème fouettée à la crème de lait et de fruits, en mélangeant délicatement pour conserver la texture aérée.

Assemblage du gâteau

1. Coupez la base : Une fois que la base a complètement refroidi, coupez-la en deux parties égales. Cette étape est cruciale, car vous créerez une généreuse couche de crème entre les deux moitiés.

2. Imbibez la base : Utilisez le sirop réservé de la boîte de fruits pour imbiber chaque moitié de la base. Cette étape ajoutera de l'humidité et de la saveur, transformant le gâteau en un délice irrésistible.

3. Ajoutez la crème : Placez une moitié de la base sur un plat de service et étalez uniformément la crème de fruits sur elle. Couvrez avec l'autre moitié de la base, en pressant doucement pour la fixer.

4. Recouvrez le gâteau de crème fouettée : Utilisez la crème fouettée pour recouvrir toute la surface du gâteau. Cela ajoutera un aspect élégant et améliorera la saveur finale.

5. Décoration finale : Râpez du chocolat sur le gâteau pour une touche de saveur supplémentaire et un aspect attrayant. Vous pouvez également ajouter quelques fruits entiers pour la décoration.

Astuce du chef : Pour un gâteau avec un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron à la crème de lait pour lui donner une note d'acidité qui équilibrera la douceur.

Variations possibles : Vous pouvez expérimenter avec différents types de fruits, selon la saison. Les baies, les pêches ou même les bananes sont d'excellentes options. De plus, pour une version sans produits laitiers, remplacez le lait par du lait d'amande ou de coco et la crème par une alternative végétale.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser des œufs de canard au lieu d'œufs de poule ? Oui, mais assurez-vous d'ajuster la quantité, car les œufs de canard sont plus gros.
- Comment puis-je faire le gâteau sans gluten ? Utilisez de la farine sans gluten au lieu de la farine ordinaire et vérifiez les étiquettes des ingrédients pour vous assurer que tout est sans gluten.
- Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ? Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais il est préférable de le consommer le plus rapidement possible pour maintenir sa fraîcheur.

Calories et bienfaits nutritionnels : Chaque portion de gâteau contient environ 350-400 calories, selon la quantité de crème et de fruits utilisés. Les fruits apportent une riche source de vitamines, en particulier de la vitamine C, tandis que le mélange de lait et d'œufs offre des protéines essentielles.

Je vous recommande de servir ce délicieux gâteau avec une tasse de thé ou de café pour un moment de pure indulgence. Alors, mettez votre tablier et profitons ensemble de ce splendide dessert !