Pastel blanco y negro con crema de mazapán, fresas y nata montada

Tarta Blanco y Negro con crema de mazapán, fresas y nata montada

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

¡Bienvenidos al mundo de las delicias dulces! Hoy voy a enseñarte a preparar una tarta en blanco y negro absolutamente espectacular con un esponjoso mazapán y crema de fresas que convertirá cualquier ocasión en una celebración. Esta receta es perfecta para los amantes del dulce que buscan un postre rápido y sencillo, pero de aspecto y sabor impresionantes. ¡Pongámonos manos a la obra!

Una breve historia sobre la tarta en blanco y negro

Los pasteles bicolores tienen una historia rica y fascinante y a menudo se asocian con momentos festivos. El contraste entre el glaseado blanco y el negro no sólo aporta un aspecto agradable, sino también una combinación de sabores que deleita las papilas gustativas. Esta receta moderna combina tradición e innovación, aportando un ingrediente sorpresa: el mazapán, que enriquece la textura y el sabor de la crema.

Ingredientes

Para el glaseado blanco
- 3 huevos
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de azúcar
- 1/2 sobre de levadura en polvo con azafrán Dr Oetker
- 1-2 cucharadas de agua
- Una pizca de sal

Para la cobertura negra
- 3 huevos
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharada de cacao Dr Oetker Dr Oetker
- 1/2 sobre de levadura en polvo Dr Oetker con azafrán
- 1-2 cucharadas de agua
- Una pizca de sal

Para la nata
- 500 ml de nata líquida
- 1 sobre de gelatina Dr Oetker (10 g)
- 1 sobre de mazapán Dr Oetker (100 g)
- 250 g de fresas maduras

Para la decoración:
- Galletas Dr Oetker para decorar tartas
- 1 cucharadita de cacao Dr Oetker Dr Oetker
- 1 cucharada de coco verde
- 100 g de caramelos de colores

Preparación del glaseado

1. El bizcocho blanco: En un bol grande, batir las 3 yemas de huevo con 1-2 cucharadas de agua y 4 cucharadas de azúcar, utilizando una batidora. Seguir batiendo durante unos 3 minutos hasta que la mezcla esté cremosa y de color claro.

2. En otro bol, batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Este paso es esencial para asegurar una textura esponjosa a la masa.

3. Añadir poco a poco la harina mezclada con la levadura en polvo a la mezcla de yemas, cucharada a cucharada, removiendo suavemente con una espátula.

4. Añadir 1/2 de las claras batidas e incorporar suavemente, con un movimiento de arriba abajo. Repetir con el resto de las claras.

5. Preparar un molde (de unos 24 cm) forrado con papel de horno y untado con un poco de mantequilla. Verter la mezcla y nivelar con una cuchara. Hornear en el horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.

6. Pastel negro: Repite los mismos pasos, pero añade 1 cucharada de cacao a la mezcla de harina. Esto le dará al pastel un color y un sabor intensos, complementando a la perfección el pastel blanco.

Hacer la crema

1. Nata: Asegúrate de que la nata montada está muy fría de la nevera. Bátala con una batidora hasta que esté firme.

2. Gelatina: Sigue las instrucciones del paquete para hidratar la gelatina. Una vez hidratada, añadirla a la nata montada y mezclar suavemente.

3. Fresas: Aplastar las fresas con un tenedor y añadirlas a la nata montada, junto con el mazapán rallado. Mezclar todo bien para obtener una crema suave, esponjosa y deliciosa.

Montaje de la tarta

1. Una vez que los cupcakes se hayan enfriado completamente, utiliza un bol para cortar un círculo en el centro de cada cupcake. Esto dará un efecto de "anillo" a la tarta.

2. Colocar la parte superior blanca en una fuente de servir. Rociar con un sirope simple hecho con 200 ml de agua hirviendo con 5 cucharadas de azúcar y esencia de ron.

3. Con una cuchara, poner 1/3 de la crema encima de la tapa blanca y, a continuación, colocar la tapa negra, que también se ha almibarado.

4 Repita el proceso con la crema restante, rellenando los huecos entre las tapas. Utiliza la crema restante para decorar la tarta con un posh.

5. En la decoración ¡vuela la imaginación! Utiliza la masa quebrada para crear formas de cacao o coco verde y añade caramelos de colores para darle un toque alegre.

6. 6. Deja la tarta en la nevera, idealmente toda la noche, para que los sabores se fundan.

Servicio y sugerencias

El pastel blanco y negro se sirve con una sonrisa y es perfecto para fiestas o reuniones con amigos. Puede acompañar el postre con un vino espumoso o una refrescante limonada para equilibrar el dulzor.

Consejos prácticos

- Gelatina: Si quieres una versión sin gelatina, puedes optar por un ingrediente vegetariano como el agar agar, pero asegúrate de seguir las instrucciones de cocción.
- Personaliza: Experimenta con frutas del bosque en lugar de fresas o sustituye el mazapán por queso crema para darle un toque diferente.
- Calorías: Una ración de tarta blanca y negra contiene unas 350-400 calorías, pero está llena de alegría y momentos inolvidables.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo utilizar otros tipos de harina? Sí, puede sustituir la harina blanca por harina integral o sin gluten, pero la textura variará.
- ¿Cómo puedo comprobar si las galletas están cocidas? Utilice un palillo: si sale limpio después de clavarlo en el centro del bizcocho, ¡está listo!
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar la tarta? El bizcocho se conserva bien en el frigorífico durante 3-4 días, pero es mejor fresco.

Ahora que ya tienes toda la información que necesitas, sólo te queda ponerte el delantal y ¡a cocinar! La tarta blanca y negra con crema de mazapán, fresas y nata montada se convertirá en la receta favorita de tu casa. ¡Que aproveche!