Μαύρη και άσπρη τούρτα με κρέμα μαρτσιπάν, φράουλες και σαντιγί

Λευκό-Μαύρο Κέικ με Κρέμα Μαρτσιπάν, Φράουλες και Κρέμα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γλυκών απολαύσεων! Σήμερα, θα σας μάθω πώς να ετοιμάσετε ένα απόλυτα θεαματικό λευκό-μαύρο κέικ με αφράτη κρέμα μαρτσιπάν και φράουλες, που θα μετατρέψει κάθε περίσταση σε γιορτή. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για τους λάτρεις των γλυκών που αναζητούν ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο, αλλά εντυπωσιακό σε εμφάνιση και γεύση. Ας ξεκινήσουμε!

Μια σύντομη ιστορία του λευκού-μαύρου κέικ

Τα κέικ με δύο χρώματα έχουν μια πλούσια και συναρπαστική ιστορία, συχνά συνδεδεμένα με εορταστικές στιγμές. Η αντίθεση μεταξύ της λευκής και της μαύρης βάσης προσφέρει όχι μόνο μια ευχάριστη εμφάνιση, αλλά και έναν συνδυασμό γεύσεων που ενθουσιάζει τον ουρανίσκο. Αυτή η σύγχρονη συνταγή συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, φέρνοντας στο προσκήνιο ένα εκπληκτικό συστατικό: το μαρτσιπάν, που εμπλουτίζει την υφή και τη γεύση της κρέμας.

Υλικά

Για τη λευκή βάση:
- 3 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ με σαφράν Dr Oetker
- 1-2 κουταλιές της σούπας νερό
- Μια πρέζα αλάτι

Για τη μαύρη βάση:
- 3 αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο Dr Oetker
- 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ με σαφράν Dr Oetker
- 1-2 κουταλιές της σούπας νερό
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 500 ml κρέμας γάλακτος
- 1 πακέτο ζελατίνης Dr Oetker (10 g)
- 1 πακέτο μαρτσιπάν Dr Oetker (100 g)
- 250 g ώριμες φράουλες

Για τη διακόσμηση:
- Στένσιλ για διακόσμηση κέικ από την Dr Oetker
- 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο Dr Oetker
- 1 κουταλιά της σούπας πράσινη καρύδα
- 100 g πολύχρωμες καραμέλες

Προετοιμασία των βάσεων

1. Λευκή βάση: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε καλά τους 3 κρόκους με 1-2 κουταλιές της σούπας νερό και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, χρησιμοποιώντας μίξερ. Συνεχίστε να χτυπάτε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο.

2. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να εξασφαλίσετε μια αφράτη υφή στην βάση.

3. Σταδιακά προσθέστε το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα των κρόκων, κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.

4. Προσθέστε το 1/2 από τα χτυπημένα ασπράδια και ενσωματώστε απαλά, χρησιμοποιώντας μια κίνηση από κάτω προς τα πάνω. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα ασπράδια.

5. Ετοιμάστε μια φόρμα κέικ (περίπου 24 εκ.) καλυμμένη με χαρτί ψησίματος και αλειμμένη με λίγο βούτυρο. Ρίξτε το μείγμα και ισιώστε με μια κουτάλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά ή μέχρι να περάσει το τεστ με την οδοντογλυφίδα.

6. Μαύρη βάση: Επαναλάβετε τα ίδια βήματα, αλλά προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κακάο στο μείγμα του αλευριού. Αυτό θα δώσει στην βάση μια έντονη χρώμα και γεύση, τέλεια συμπληρωματική με την λευκή βάση.

Προετοιμασία της κρέμας

1. Κρέμα: Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα είναι πολύ κρύα, από το ψυγείο. Χτυπήστε την με μίξερ μέχρι να γίνει σφιχτή.

2. Ζελατίνη: Ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας για να ενυδατώσετε τη ζελατίνη. Αφού φουσκώσει, προσθέστε την στην κρέμα και ανακατέψτε απαλά.

3. Φράουλες: Λιώστε τις φράουλες με ένα πιρούνι και προσθέστε τις στο μείγμα της κρέμας, μαζί με τον τριμμένο μαρτσιπάν. Ανακατέψτε προσεκτικά, ώστε να αποκτήσετε μια ομοιογενή, αφράτη και νόστιμη κρέμα.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Αφού οι βάσεις έχουν κρυώσει εντελώς, χρησιμοποιήστε ένα μπολ για να κόψετε έναν κύκλο στη μέση κάθε βάσης. Έτσι, θα αποκτήσετε ένα «δαχτυλίδι» για το κέικ.

2. Τοποθετήστε την λευκή βάση σε μια πιατέλα. Σιροπιάστε την με ένα απλό σιρόπι φτιαγμένο από 200 ml βραστό νερό με 5 κουταλιές ζάχαρη και εκχύλισμα ρούμι.

3. Βάλτε το 1/3 της κρέμας πάνω από την λευκή βάση, στη συνέχεια τοποθετήστε την μαύρη βάση, την οποία επίσης σιροπιάστε.

4. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη κρέμα, γεμίζοντας τα κενά μεταξύ των βάσεων. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη κρέμα για να διακοσμήσετε το κέικ με τη βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής.

5. Η διακόσμηση είναι το σημείο όπου η φαντασία μπορεί να πετάξει! Χρησιμοποιήστε τα στένσιλ για να δημιουργήσετε σχήματα από κακάο ή πράσινη καρύδα και προσθέστε πολύχρωμες καραμέλες για μια χαρούμενη εμφάνιση.

6. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο, ιδανικά για μια νύχτα, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Το λευκό-μαύρο κέικ σερβίρεται με ένα χαμόγελο, είναι τέλειο για πάρτι ή συναντήσεις με φίλους. Μπορείτε να συνοδεύσετε το επιδόρπιο με μια αφρώδη σαμπάνια ή μια δροσιστική λεμονάδα, για να ισορροπήσετε τη γλυκύτητα.

Χρήσιμες συμβουλές

- Ζελατίνη: Αν θέλετε μια εκδοχή χωρίς ζελατίνη, μπορείτε να επιλέξετε ένα χορτοφαγικό συστατικό, όπως το άγαρ-άγαρ, αλλά φροντίστε να ακολουθήσετε τις οδηγίες παρασκευής.
- Προσωποποίηση: Πειραματιστείτε με μούρα αντί για φράουλες ή αντικαταστήστε το μαρτσιπάν με κρέμα τυριού για μια διαφορετική νότα.
- Θερμίδες: Μια μερίδα λευκού-μαύρου κέικ περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, αλλά είναι γεμάτη χαρά και αξέχαστες στιγμές.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λευκό αλεύρι με ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά η υφή θα διαφέρει.
- Πώς μπορώ να ελέγξω αν οι βάσεις είναι ψημένες; Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή αφού τη βυθίσετε στη μέση της βάσης, είναι έτοιμο!
- Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο φρέσκο.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να φορέσετε την ποδιά σας και να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Το λευκό-μαύρο κέικ με κρέμα μαρτσιπάν, φράουλες και κρέμα θα γίνει σίγουρα μια αγαπημένη συνταγή στο σπίτι σας. Καλή όρεξη!