Tort alb negru cu crema de martipan capsuni si frisca

Tort Alb-Negru cu Crema de Martipan, Căpșuni și Frișcă

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 12

Bine ați venit în lumea deliciilor dulci! Astăzi, vă voi învăța cum să pregătiți un tort alb-negru absolut spectaculos, cu o cremă pufoasă de martipan și căpșuni, ce va transforma orice ocazie într-o sărbătoare. Această rețetă este perfectă pentru iubitorii de dulciuri care caută un desert rapid și simplu, dar impresionant prin aspect și gust. Să începem!

O scurtă poveste despre tortul alb-negru

Torturile cu două culori au o istorie bogată și fascinantă, fiind adesea asociate cu momente festive. Contrastul dintre blatul alb și cel negru aduce nu doar un aspect plăcut, ci și o combinație de arome care încântă papilele gustative. Această rețetă modernă îmbină tradiția cu inovația, aducând în prim-plan un ingredient surpriză: martipanul, care îmbogățește textura și gustul cremei.

Ingrediente

Pentru blatul alb:
- 3 ouă
- 4 linguri de făină
- 4 linguri de zahăr
- 1/2 plic de praf de copt cu șofran Dr Oetker
- 1-2 linguri de apă
- Un praf de sare

Pentru blatul negru:
- 3 ouă
- 3 linguri de făină
- 1 lingură de cacao Dr Oetker
- 1/2 plic de praf de copt cu șofran Dr Oetker
- 1-2 linguri de apă
- Un praf de sare

Pentru cremă:
- 500 ml frișcă lichidă
- 1 plic de gelatină Dr Oetker (10 g)
- 1 plic de martipan Dr Oetker (100 g)
- 250 g căpșuni coapte

Pentru decor:
- Sabloane pentru decor tort de la Dr Oetker
- 1 linguriță de cacao Dr Oetker
- 1 lingură de nucă de cocos verde
- 100 g bomboane colorate

Prepararea blaturilor

1. Blatul alb: Într-un bol mare, bateți bine cele 3 gălbenușuri cu 1-2 linguri de apă și 4 linguri de zahăr, folosind un mixer. Continuați să mixați timp de aproximativ 3 minute, până când compoziția devine cremoasă și deschisă la culoare.

2. Într-un alt bol, bateți albușurile cu un praf de sare până obțineți o spumă fermă. Acest pas este esențial pentru a asigura o textură pufoasă a blatului.

3. Încet, adăugați făina amestecată cu praful de copt în compoziția de gălbenușuri, câte o lingură pe rând, amestecând ușor cu o spatulă.

4. Adăugați 1/2 din albușurile bătute și încorporați ușor, folosind o mișcare de sus în jos. Repetați cu restul albușurilor.

5. Pregătiți o tavă de tort (aproximativ 24 cm) tapetată cu hârtie de copt și unsă cu puțin unt. Turnați compoziția și nivelați cu o lingură. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25-30 de minute sau până când trece testul cu scobitoarea.

6. Blatul negru: Repetați aceiași pași, dar adăugați 1 lingură de cacao în amestecul de făină. Acesta va oferi blatul o culoare și un gust intens, perfect complementar cu blatul alb.

Prepararea cremei

1. Frișca: Asigurați-vă că frișca este foarte rece, de la frigider. Mixați-o cu un mixer până devine fermă.

2. Gelatina: Urmați instrucțiunile de pe plic pentru a hidrata gelatina. După ce s-a umflat, adăugați-o în frișcă și amestecați ușor.

3. Căpșunile: Zdrobiți căpșunile cu o furculiță și adăugați-le în compoziția de frișcă, împreună cu martipanul ras. Amestecați totul cu grijă, astfel încât să obțineți o cremă omogenă, pufoasă și delicioasă.

Asamblarea tortului

1. După ce blaturile s-au răcit complet, folosiți un bol pentru a decupa un cerc în mijlocul fiecărui blat. Astfel, veți obține un efect de "ring" pentru tort.

2. Așezați blatul alb pe un platou de servire. Însiropează-l cu un sirop simplu preparat din 200 ml apă fiartă cu 5 linguri de zahăr și esență de rom.

3. Puneți 1/3 din cremă deasupra blatul alb, apoi așezați blatul negru, pe care de asemenea îl însiropezi.

4. Repetați procesul cu restul cremei, umplând golurile dintre blaturi. Folosiți crema rămasă pentru a decora tortul cu ajutorul unui posh.

5. Decorul este locul unde imaginația poate să zboare! Folosiți sabloanele pentru a crea forme din cacao sau nucă de cocos verde și adăugați bomboane colorate pentru un aspect vesel.

6. Lăsați tortul la rece, ideal peste noapte, pentru ca aromele să se întrepătrundă.

Servire și sugestii

Tortul alb-negru se servește cu un zâmbet, fiind perfect pentru petreceri sau întâlniri cu prietenii. Puteți acompania desertul cu un vin spumant sau o limonadă răcoritoare, pentru a echilibra dulceața.

Sfaturi practice

- Gelatina: Dacă doriți o variantă fără gelatină, puteți opta pentru un ingredient vegetarian, cum ar fi agar-agar, dar asigurați-vă că respectați instrucțiunile de preparare.
- Personalizare: Experimentați cu fructe de pădure în loc de căpșuni sau înlocuiți martipanul cu o cremă de brânză pentru o notă diferită.
- Calorii: O porție de tort alb-negru conține aproximativ 350-400 de calorii, dar este plină de bucurie și momente de neuitat.

Întrebări frecvente

- Pot folosi alte tipuri de făină? Da, puteți înlocui făina albă cu făină integrală sau fără gluten, dar textura va varia.
- Cum pot verifica dacă blaturile sunt coapte? Folosiți o scobitoare: dacă iese curată după ce ați înfipt-o în mijlocul blatului, este gata!
- Cât timp pot păstra tortul? Tortul se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile, dar este cel mai bun proaspăt.

Acum, că aveți toate informațiile necesare, nu rămâne decât să vă puneți șorțul și să vă apucați de gătit! Tortul alb-negru cu cremă de martipan, căpșuni și frișcă va deveni cu siguranță o rețetă favorit în gospodăria dumneavoastră. Poftă bună!