Gâteau noir et blanc avec crème de massepain, fraises et crème fouettée

Gâteau noir et blanc avec crème au massepain, fraises et crème fouettée

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12

Bienvenue dans le monde des délices sucrés ! Aujourd'hui, je vais vous apprendre à préparer un gâteau noir et blanc absolument spectaculaire avec une pâte d'amande moelleuse et une crème à la fraise qui transformera toute occasion en fête. Cette recette est parfaite pour les amateurs de sucreries qui recherchent un dessert simple et rapide, mais dont l'aspect et le goût sont impressionnants. C'est parti !

Petite histoire du gâteau noir et blanc

Les gâteaux bicolores ont une histoire riche et fascinante et sont souvent associés à des moments festifs. Le contraste entre le glaçage blanc et le glaçage noir apporte non seulement un aspect agréable, mais aussi une combinaison de saveurs qui ravit les papilles. Cette recette moderne allie tradition et innovation, en mettant en avant un ingrédient surprise : le massepain, qui enrichit la texture et la saveur de la crème.

Ingrédients

Pour le glaçage blanc :
- 3 œufs
- 4 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique au safran Dr Oetker
- 1-2 cuillères à soupe d'eau
- Une pincée de sel

Pour la garniture noire :
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de cacao Dr Oetker
- 1/2 sachet de levure chimique au safran Dr Oetker
- 1-2 cuillères à soupe d'eau
- Une pincée de sel

Pour la crème :
- 500 ml de crème liquide
- 1 sachet de gélatine Dr Oetker (10 g)
- 1 sachet de massepain Dr Oetker (100 g)
- 250 g de fraises mûres

Pour la décoration :
- Sablés décoratifs pour gâteaux Dr Oetker Dr Oetker
- 1 cuillère à café de cacao Dr Oetker Dr Oetker
- 1 cuillère à soupe de noix de coco verte
- 100 g de bonbons colorés

Préparation du glaçage

1. Gâteau blanc : dans un grand bol, battre les 3 jaunes d'œufs avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et 4 cuillères à soupe de sucre, à l'aide d'un batteur. Continuer à mélanger pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et de couleur claire.

2) Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Cette étape est essentielle pour assurer une texture moelleuse à la pâte.

3. Ajouter lentement la farine mélangée à la levure chimique au mélange de jaunes d'œufs, une cuillère à soupe à la fois, en remuant délicatement à l'aide d'une spatule.

4. Ajouter 1/2 des blancs d'œufs battus et incorporer délicatement, en effectuant un mouvement de haut en bas. Répéter l'opération avec le reste des blancs d'œufs.

5. Préparer un moule à cake (environ 24 cm) tapissé de papier sulfurisé et graissé avec un peu de beurre. Verser le mélange et égaliser à l'aide d'une cuillère. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent soit concluant.

6. Gâteau noir : répétez les mêmes étapes, mais ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao au mélange de farine. Cela donnera au gâteau une couleur et un goût intenses, qui s'harmoniseront parfaitement avec le gâteau blanc.

Préparation de la crème

1. La crème : Veiller à ce que la crème fouettée soit très froide à la sortie du réfrigérateur. Mixez-la au batteur jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

2) Gélatine : Suivez les instructions sur l'emballage pour hydrater la gélatine. Une fois qu'elle a gonflé, ajoutez-la à la crème fouettée et mélangez délicatement.

3. Fraises : écraser les fraises à la fourchette et les ajouter à la crème fouettée, ainsi que le massepain râpé. Mélangez bien le tout pour obtenir une crème lisse, moelleuse et délicieuse.

Montage du gâteau

1. Une fois les cupcakes complètement refroidis, découpez un cercle au centre de chaque cupcake à l'aide d'un bol. Cela donnera un effet "anneau" au gâteau.

2. Placer le dessus blanc sur un plat de service. Arroser d'un sirop simple composé de 200 ml d'eau bouillante, de 5 cuillères à soupe de sucre et d'essence de rhum.

3. Déposer 1/3 de la crème sur la pâte blanche, puis la pâte noire, également arrosée de sirop.

4. Répétez l'opération avec le reste de la crème, en remplissant les espaces entre les pâtes. Utilisez le reste de la crème pour décorer le gâteau à l'aide d'un posh.

5. C'est au moment de la décoration que l'imagination peut s'envoler ! Utilisez les sablés pour créer des formes de cacao ou de noix de coco verte et ajoutez des bonbons colorés pour un aspect plus gai.

6. Laissez le gâteau au réfrigérateur, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent.

Service et suggestions

Le gâteau noir et blanc se sert avec le sourire et est parfait pour les fêtes ou les réunions entre amis. Vous pouvez accompagner le dessert d'un vin mousseux ou d'une limonade rafraîchissante pour équilibrer le goût sucré.

Conseils pratiques

- Gélatine : Si vous souhaitez une version sans gélatine, vous pouvez opter pour un ingrédient végétarien tel que l'agar agar, mais veillez à respecter les instructions de cuisson.
- Personnalisation : Essayez de remplacer les fraises par des baies ou remplacez la pâte d'amande par du fromage frais pour une touche différente.
- Calories : une portion de gâteau noir et blanc contient environ 350 à 400 calories, mais elle est pleine de joie et de moments inoubliables.

FAQ

- Puis-je utiliser d'autres types de farine ? Oui, vous pouvez remplacer la farine blanche par de la farine complète ou de la farine sans gluten, mais la texture sera différente.
- Comment puis-je vérifier que les biscuits sont cuits ? Utilisez un cure-dent : s'il ressort propre après l'avoir planté au centre du gâteau, c'est qu'il est prêt !
- Combien de temps puis-je conserver le gâteau ? Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, mais il est meilleur frais.

Maintenant que tu as toutes les informations nécessaires, il ne te reste plus qu'à enfiler ton tablier et à te mettre aux fourneaux ! Le gâteau noir et blanc à la crème de massepain, aux fraises et à la crème fouettée deviendra certainement l'une des recettes préférées de votre foyer. Bonne dégustation !