Черно-белый торт с марципанным кремом, клубникой и взбитыми сливками

Белый-Черный Торт с Кремом из Марципана, Клубникой и Взбитыми Сливками

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12

Добро пожаловать в мир сладких угощений! Сегодня я научу вас готовить абсолютно потрясающий белый-черный торт с воздушным кремом из марципана и клубникой, который превратит любое событие в праздник. Этот рецепт идеально подходит для любителей сладостей, которые ищут быстрый и простой десерт, но впечатляющий по внешнему виду и вкусу. Давайте начнем!

Краткая история белого-черного торта

Двухцветные торты имеют богатую и увлекательную историю, часто ассоциируясь с праздничными моментами. Контраст между белым и черным бисквитом не только привлекает внимание, но и создает сочетание ароматов, которое радует вкусовые рецепторы. Этот современный рецепт сочетает традиции и инновации, представляя неожиданный ингредиент: марципан, который обогащает текстуру и вкус крема.

Ингредиенты

Для белого коржа:
- 3 яйца
- 4 столовые ложки муки
- 4 столовые ложки сахара
- 1/2 упаковки разрыхлителя с шафраном Dr Oetker
- 1-2 столовые ложки воды
- Щепотка соли

Для черного коржа:
- 3 яйца
- 3 столовые ложки муки
- 1 столовая ложка какао Dr Oetker
- 1/2 упаковки разрыхлителя с шафраном Dr Oetker
- 1-2 столовые ложки воды
- Щепотка соли

Для крема:
- 500 мл жидких сливок
- 1 пакет желатина Dr Oetker (10 г)
- 1 пакет марципана Dr Oetker (100 г)
- 250 г спелой клубники

Для украшения:
- Шаблоны для украшения тортов от Dr Oetker
- 1 чайная ложка какао Dr Oetker
- 1 столовая ложка зеленого кокоса
- 100 г цветных конфет

Приготовление коржей

1. Белый корж: В большой миске хорошо взбейте 3 желтка с 1-2 столовыми ложками воды и 4 столовыми ложками сахара, используя миксер. Продолжайте взбивать около 3 минут, пока смесь не станет кремообразной и светлой.

2. В другой миске взбейте белки с щепоткой соли до получения крепкой пены. Этот шаг необходим для обеспечения воздушной текстуры коржа.

3. Постепенно добавляйте муку, смешанную с разрыхлителем, в желтковую массу, по одной столовой ложке, аккуратно перемешивая лопаткой.

4. Добавьте 1/2 взбитых белков и аккуратно вмешайте, используя движение снизу вверх. Повторите с оставшимися белками.

5. Подготовьте форму для торта (примерно 24 см), выложенную пергаментной бумагой и смазанную небольшим количеством масла. Вылейте массу и выровняйте ложкой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 25-30 минут или до проверки с помощью зубочистки.

6. Черный корж: Повторите те же шаги, но добавьте 1 столовую ложку какао в мучную смесь. Это придаст коржу интенсивный цвет и вкус, идеально дополняющий белый корж.

Приготовление крема

1. Сливки: Убедитесь, что сливки очень холодные, из холодильника. Взбейте их миксером до получения крепкой массы.

2. Желатин: Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы замочить желатин. После того как он набухнет, добавьте его в сливки и аккуратно перемешайте.

3. Клубника: Разомните клубнику вилкой и добавьте ее в сливочную массу вместе с натертым марципаном. Аккуратно все перемешайте, чтобы получить однородный, воздушный и вкусный крем.

Сборка торта

1. После полного остывания коржей используйте миску, чтобы вырезать круг в центре каждого коржа. Таким образом, вы получите эффект «кольца» для торта.

2. Поместите белый корж на сервировочное блюдо. Пропитайте его простым сиропом из 200 мл кипяченой воды с 5 столовыми ложками сахара и экстрактом рома.

3. Положите 1/3 крема сверху на белый корж, затем уложите черный корж, который также пропитайте.

4. Повторите процесс с оставшимся кремом, заполняя промежутки между коржами. Используйте оставшийся крем для украшения торта с помощью кондитерского мешка.

5. Декор — это место, где может разгуляться воображение! Используйте шаблоны, чтобы создать формы из какао или зеленого кокоса и добавьте цветные конфеты для веселого вида.

6. Оставьте торт в холодильнике, желательно на ночь, чтобы ароматы смешались.

Подача и советы

Белый-черный торт подают с улыбкой, он идеально подходит для вечеринок или встреч с друзьями. Вы можете сопроводить десерт игристым вином или освежающим лимонадом, чтобы сбалансировать сладость.

Практические советы

- Желатин: Если вы хотите безжелатиновую версию, вы можете выбрать вегетарианский ингредиент, такой как агар-агар, но убедитесь, что следуете инструкциям по приготовлению.
- Персонализация: Экспериментируйте с ягодами вместо клубники или замените марципан сырным кремом для другого акцента.
- Калории: Одна порция белого-черного торта содержит примерно 350-400 калорий, но полна радости и незабываемых моментов.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другие виды муки? Да, вы можете заменить белую муку на цельнозерновую или безглютеновую, но текстура изменится.
- Как я могу проверить, испеклись ли коржи? Используйте зубочистку: если она выходит чистой после того, как вы вставили ее в центр коржа, он готов!
- Как долго я могу хранить торт? Торт хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней, но лучше всего свежим.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, остается только надеть фартук и приступить к готовке! Белый-черный торт с кремом из марципана, клубникой и взбитыми сливками определенно станет любимым рецептом в вашем доме. Приятного аппетита!