¡Espirales con mucha nuez y cacao!

Espirales de nuez y cacao – un deleite esponjoso y aromático

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora + 30 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Total: 2 horas
Número de porciones: 12 espirales

Recuerda esos días en los que el aroma del pan dulce recién horneado llenaba tu casa y cada bocado era como un abrazo cálido. Hoy, te invito a redescubrir esa alegría con una receta simplificada, pero igualmente deliciosa: ¡espirales de nuez y cacao! Este postre rápido es perfecto para disfrutar con un café por la mañana o como un tentempié dulce durante el día.

La historia de la espiral de nuez y cacao es simple pero encantadora. Estas delicias evocan recuerdos de momentos pasados con seres queridos, ya sea disfrutadas en una mesa festiva o durante un paseo por el parque. Parte de la categoría de masas dulces, la receta que te presentaré es una versión más accesible, sin mantequilla, pero con una textura esponjosa y un sabor intenso gracias a la crema agria.

Tus ingredientes para espirales de nuez y cacao

Para la masa:
- 600 g de harina (preferiblemente tipo 000)
- 2 huevos grandes
- 80 g de crema agria (a temperatura ambiente)
- 250 ml de leche tibia
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 13 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)

Para el relleno:
- 250 g de nueces (finamente molidas)
- 50 g de cacao (de buena calidad)
- 80 g de azúcar
- 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de azúcar vainillado

Para el jarabe:
- 250 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de ron

Paso a paso para espirales deliciosas

1. Preparación de la masa:
Comienza calentando la leche en una cacerola pequeña a fuego bajo hasta que esté tibia. Agrega el azúcar y la levadura, mezclando suavemente hasta que se disuelva. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos, hasta que comience a hacer espuma, lo que indica que la levadura está activa.

2. Mezclando los ingredientes secos:
En un tazón grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro. Este paso es importante para crear un ambiente propicio para la levadura.

3. Agregando los ingredientes húmedos:
Bate ligeramente los huevos con un tenedor y luego agrega la crema agria. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una masa más homogénea. Vierte la mezcla de leche y levadura en el hueco de la harina, seguida de los huevos batidos y la crema agria.

4. Amasando la masa:
Comienza a mezclar los ingredientes con una espátula o con las manos, añadiendo la sal. Amasa la masa durante 10-15 minutos hasta que se vuelva elástica, homogénea y no pegajosa. Si es necesario, puedes agregar un poco más de harina o leche, dependiendo de la consistencia deseada.

5. Fermentación de la masa:
Cubre el tazón con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente una hora o hasta que su volumen se duplique.

6. Preparación del relleno:
Mientras la masa fermenta, prepara el relleno. Muele finamente las nueces y mézclalas con el cacao, el azúcar y el azúcar vainillado. Esta mezcla dará sabor a tus espirales.

7. Formando la espiral:
Después de que la masa haya fermentado, espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo. Extiende la masa en una hoja rectangular de aproximadamente 0,5-0,7 cm de grosor. Unta uniformemente la mantequilla blanda sobre toda la superficie, luego espolvorea el relleno de nuez y cacao, presionando suavemente con las manos para que se adhiera.

8. Enrollando la masa:
Enrolla la masa con cuidado, lo más apretado posible, formando un tronco largo. Usa un hilo para cortar espirales gruesas de 4 cm y colócalas en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino.

9. Segunda fermentación:
Cubre las espirales con un paño y déjalas fermentar durante otros 30 minutos. Este paso es esencial para lograr una textura esponjosa.

10. Horneando la espiral:
Precalienta el horno a 180°C. Una vez que las espirales hayan fermentado, úntalas con yema de huevo para obtener una corteza dorada y crujiente. Hornea las espirales durante 25-30 minutos hasta que estén doradas y el aroma llene la casa.

11. El jarabe delicioso:
Mientras las espirales se hornean, prepara el jarabe. Hierve el agua con el azúcar hasta que se disuelva completamente, luego agrega la esencia de ron. Una vez que las espirales estén horneadas, déjalas enfriar ligeramente y luego vierte el jarabe tibio sobre ellas.

12. Sirviendo:
Deja que las espirales absorban el jarabe durante unos minutos antes de disfrutarlas. Puedes servirlas solas o con una bola de helado de vainilla para un delicioso contraste entre caliente y frío.

Consejos útiles para un resultado perfecto

- Elige la harina correcta: La harina tipo 000 es ideal para masas dulces, proporcionando una textura más fina y esponjosidad.
- Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que la levadura actúe de manera efectiva.
- Control de la humedad: Si la masa está demasiado húmeda, agrega un poco más de harina; si está demasiado seca, agrega un poco de leche tibia.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes rellenos, añadiendo pasas, chocolate o frutas secas. Cada variante aportará un toque personal.

Nutrición y calorías

Una porción de espirales de nuez y cacao tiene aproximadamente 280 calorías, lo que la convierte en un tentempié delicioso y energizante. Las nueces son ricas en ácidos grasos omega-3, proteínas y fibra, ofreciendo beneficios para la salud del corazón. El cacao, por su parte, es un potente antioxidante que contribuye a mejorar el estado de ánimo y reducir el estrés.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes reemplazar la levadura fresca por 7 g de levadura seca.

2. ¿Cómo puedo mantener las espirales frescas?
Almacena las espirales en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. También puedes congelarlas para consumirlas más tarde.

3. ¿Puedo reemplazar la crema agria con otro ingrediente?
Sí, puedes usar yogur o queso cottage para obtener una masa igualmente esponjosa.

En conclusión, las espirales de nuez y cacao son una elección perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que las prepares para una reunión con amigos o las disfrutes en familia, estas delicias traerán sonrisas y alegría. Recuerda, cocinar es un arte, y cada receta es una oportunidad para crear hermosos recuerdos. ¡Buen provecho!