Des spirales avec beaucoup de noix et de cacao !!

Spirales aux noix et au cacao – un délice moelleux et aromatique

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure + 30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Total : 2 heures
Nombre de portions : 12 spirales

Souvenez-vous des jours où l'odeur du pain sucré tout juste sorti du four remplissait votre maison, et chaque bouchée était comme une étreinte chaleureuse. Aujourd'hui, je vous invite à redécouvrir cette joie avec une recette simplifiée mais tout aussi délicieuse : les spirales aux noix et au cacao ! Ce dessert rapide est parfait pour être savouré avec un café le matin ou comme une collation sucrée au cours de la journée.

L'histoire de la spirale aux noix et au cacao est simple mais charmante. Ces douceurs évoquent des souvenirs de moments passés avec des êtres chers, que ce soit à une table festive ou lors d'une promenade dans le parc. Faisant partie de la catégorie des pâtes sucrées, la recette que je vais vous présenter est une version plus accessible, sans beurre, mais avec une texture moelleuse et une saveur intense grâce à la crème aigre.

Vos ingrédients pour les spirales aux noix et au cacao

Pour la pâte :
- 600 g de farine (de préférence type 000)
- 2 grands œufs
- 80 g de crème aigre (à température ambiante)
- 250 ml de lait tiède
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 13 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)

Pour la garniture :
- 250 g de noix (finement moulues)
- 50 g de cacao (de bonne qualité)
- 80 g de sucre
- 50 g de beurre (à température ambiante)
- 1 cuillère à café de sucre vanillé

Pour le sirop :
- 250 ml d'eau
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café d'essence de rhum

Étape par étape pour des spirales délicieuses

1. Préparation de la pâte :
Commencez par chauffer le lait dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tiède. Ajoutez le sucre et la levure, en remuant doucement jusqu'à dissolution. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à mousser – signe que la levure est active.

2. Mélange des ingrédients secs :
Dans un grand bol, tamisez la farine et faites un puits au centre. Cette étape est importante pour créer un environnement propice à la levure.

3. Ajout des ingrédients humides :
Battez légèrement les œufs avec une fourchette, puis ajoutez la crème aigre. Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une pâte plus homogène. Versez le mélange de lait et de levure dans le puits de farine, suivi des œufs battus et de la crème aigre.

4. Pétrissage de la pâte :
Commencez à mélanger les ingrédients avec une spatule ou avec vos mains, en ajoutant le sel. Pétrissez la pâte pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, homogène et non collante. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de farine ou de lait, selon la consistance souhaitée.

5. Levée de la pâte :
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ une heure ou jusqu'à ce que son volume double.

6. Préparation de la garniture :
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Hachez finement les noix et mélangez-les avec le cacao, le sucre et le sucre vanillé. Ce mélange donnera du goût à vos spirales.

7. Formation de la spirale :
Après que la pâte ait levé, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail. Étalez la pâte en une feuille rectangulaire d'environ 0,5-0,7 cm d'épaisseur. Étalez uniformément le beurre ramolli sur toute la surface, puis saupoudrez la garniture aux noix et au cacao, en pressant légèrement avec les mains pour qu'elle adhère.

8. Enroulement de la pâte :
Enroulez la pâte délicatement, aussi serré que possible, en formant un long rouleau. Utilisez un fil pour couper des spirales épaisses de 4 cm et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

9. Deuxième levée :
Couvrez les spirales avec un torchon et laissez-les lever encore 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture moelleuse.

10. Cuisson de la spirale :
Préchauffez le four à 180°C. Une fois que les spirales ont levé, badigeonnez-les de jaune d'œuf pour obtenir une croûte dorée et croustillante. Faites cuire les spirales pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que l'arôme embaume la maison.

11. Le sirop délicieux :
Pendant que les spirales cuisent, préparez le sirop. Faites bouillir l'eau avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, puis ajoutez l'essence de rhum. Une fois les spirales cuites, laissez-les refroidir légèrement, puis versez le sirop chaud dessus.

12. Service :
Laissez les spirales absorber le sirop pendant quelques minutes avant de les déguster. Vous pouvez les servir natures ou avec une boule de glace à la vanille pour un délicieux contraste entre chaud et froid.

Conseils utiles pour un résultat parfait

- Choisissez la bonne farine : La farine type 000 est idéale pour les pâtes sucrées, offrant une texture plus fine et moelleuse.
- Température des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour que la levure agisse efficacement.
- Contrôle de l'humidité : Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu plus de farine ; si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait tiède.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures, en ajoutant des raisins secs, du chocolat ou des fruits secs. Chaque variante apportera une touche personnelle.

Nutrition et calories

Une portion de spirales aux noix et au cacao contient environ 280 calories, ce qui en fait une collation délicieuse et énergisante. Les noix sont riches en acides gras oméga-3, en protéines et en fibres, offrant des bienfaits pour la santé cardiaque. Le cacao, quant à lui, est un puissant antioxydant, contribuant à améliorer l'humeur et à réduire le stress.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez remplacer la levure fraîche par 7 g de levure sèche.

2. Comment puis-je garder les spirales fraîches ?
Conservez les spirales dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez également les congeler pour les consommer plus tard.

3. Puis-je remplacer la crème aigre par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt ou du fromage cottage pour obtenir une pâte tout aussi moelleuse.

En conclusion, les spirales aux noix et au cacao sont un choix parfait pour toute occasion. Que vous les prépariez pour une rencontre entre amis ou que vous les savouriez en famille, ces délices apporteront sourires et joie. N'oubliez pas, cuisiner est un art, et chaque recette est une opportunité de créer de beaux souvenirs. Bon appétit !