Spiralen mit viel Nuss und Kakao!!

Nuss- und Kakaospiralen – ein fluffiges und aromatisches Vergnügen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde + 30 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Gesamt: 2 Stunden
Portionen: 12 Spiralen

Erinnere dich an die Tage, an denen der Duft von frisch gebackenem Stollen dein Zuhause erfüllte und jeder Biss sich wie eine warme Umarmung anfühlte. Heute lade ich dich ein, diese Freude mit einem vereinfachten, aber ebenso köstlichen Rezept wiederzuentdecken – Nuss- und Kakaospiralen! Dieses schnelle Dessert ist perfekt, um es mit einem Morgenkaffee zu genießen oder als süßen Snack während des Tages.

Die Geschichte der Nuss- und Kakaospirale ist einfach, aber charmant. Diese Leckereien wecken Erinnerungen an Momente mit geliebten Menschen, sei es bei einem festlichen Essen oder bei einem Spaziergang im Park. Als Teil der Kategorie der süßen Teige ist das Rezept, das ich dir vorstellen werde, eine zugänglichere Variante, ohne Butter, aber mit einer fluffigen Textur und intensivem Geschmack dank der sauren Sahne.

Deine Zutaten für Nuss- und Kakaospiralen

Für den Teig:
- 600 g Mehl (vorzugsweise Typ 000)
- 2 große Eier
- 80 g saure Sahne (bei Zimmertemperatur)
- 250 ml lauwarme Milch
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 13 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)

Für die Füllung:
- 250 g Walnüsse (fein gemahlen)
- 50 g Kakao (von guter Qualität)
- 80 g Zucker
- 50 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 1 Teelöffel Vanillezucker

Für den Sirup:
- 250 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Rumessenz

Schritt für Schritt zu köstlichen Spiralen

1. Teig vorbereiten:
Beginne damit, die Milch in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zu erwärmen, bis sie lauwarm ist. Füge den Zucker und die Hefe hinzu und rühre vorsichtig, bis sie sich auflöst. Lass die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie zu schäumen beginnt – ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist.

2. Trockene Zutaten mischen:
Siebe das Mehl in eine große Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Dieser Schritt ist wichtig, um eine günstige Umgebung für die Hefe zu schaffen.

3. Feuchte Zutaten hinzufügen:
Schlage die Eier leicht mit einer Gabel und füge dann die saure Sahne hinzu. Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen homogeneren Teig zu erhalten. Gieße die Milch-Hefe-Mischung in die Mulde im Mehl, gefolgt von den geschlagenen Eiern und der sauren Sahne.

4. Teig kneten:
Beginne, die Zutaten mit einem Spatel oder mit den Händen zu vermengen, und füge das Salz hinzu. Knete den Teig 10-15 Minuten lang, bis er elastisch, homogen und nicht klebrig ist. Falls nötig, kannst du je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr Mehl oder Milch hinzufügen.

5. Teig gehen lassen:
Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie an einem warmen, zugfreien Ort etwa eine Stunde lang gehen, bis sich das Volumen verdoppelt.

6. Füllung vorbereiten:
Während der Teig geht, bereite die Füllung vor. Mahle die Walnüsse fein und mische sie mit Kakao, Zucker und Vanillezucker. Diese Mischung wird deinen Spiralen Geschmack verleihen.

7. Spirale formen:
Nachdem der Teig gegangen ist, streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche. Rolle den Teig zu einem rechteckigen Blatt mit einer Dicke von etwa 0,5-0,7 cm aus. Verteile die weiche Butter gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche, dann streue die Nuss-Kakao-Füllung darüber und drücke leicht mit den Händen, damit sie haftet.

8. Teig aufrollen:
Rolle den Teig vorsichtig so fest wie möglich auf, um eine lange Rolle zu formen. Verwende einen Faden, um dicke Spiralen von 4 cm zu schneiden, und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

9. Zweites Gehen:
Decke die Spiralen mit einem Tuch ab und lasse sie weitere 30 Minuten gehen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine fluffige Textur zu erreichen.

10. Spirale backen:
Heize den Ofen auf 180°C vor. Nachdem die Spiralen gegangen sind, bestreiche sie mit Eigelb, um eine goldene, knusprige Kruste zu erhalten. Backe die Spiralen 25-30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und der Duft das ganze Haus erfüllt.

11. Der köstliche Sirup:
Während die Spiralen backen, bereite den Sirup vor. Koche das Wasser mit dem Zucker, bis es vollständig aufgelöst ist, und füge dann die Rumessenz hinzu. Nachdem die Spiralen gebacken sind, lasse sie kurz abkühlen und gieße dann den warmen Sirup darüber.

12. Servieren:
Lass die Spiralen ein paar Minuten lang den Sirup aufnehmen, bevor du sie genießt. Du kannst sie pur oder mit einer Kugel Vanilleeis servieren, um einen köstlichen Kontrast zwischen warm und kalt zu erhalten.

Nützliche Tipps für ein perfektes Ergebnis

- Wähle das richtige Mehl: Mehl vom Typ 000 ist ideal für süße Teige und sorgt für eine feinere Textur und Fluffigkeit.
- Temperatur der Zutaten: Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit die Hefe effektiv arbeiten kann.
- Feuchtigkeitskontrolle: Wenn der Teig zu feucht ist, füge etwas mehr Mehl hinzu; wenn er zu trocken ist, füge etwas lauwarme Milch hinzu.
- Variationen: Du kannst mit verschiedenen Füllungen experimentieren, indem du Rosinen, Schokolade oder Trockenfrüchte hinzufügst. Jede Variante bringt eine persönliche Note.

Ernährung und Kalorien

Eine Portion Nuss- und Kakaospiralen hat etwa 280 Kalorien und ist ein köstlicher, aber auch energieliefernder Snack. Walnüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen und Ballaststoffen und bieten Vorteile für die Herzgesundheit. Kakao hingegen ist ein starkes Antioxidans, das zur Verbesserung der Stimmung und zur Stressreduzierung beiträgt.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, du kannst frische Hefe durch 7 g Trockenhefe ersetzen.

2. Wie kann ich die Spiralen frisch halten?
Bewahre die Spiralen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für 2-3 Tage auf. Du kannst sie auch einfrieren, um sie später zu konsumieren.

3. Kann ich die saure Sahne durch einen anderen Bestandteil ersetzen?
Ja, du kannst Joghurt oder Quark verwenden, um einen ebenso fluffigen Teig zu erhalten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Nuss- und Kakaospiralen eine perfekte Wahl für jeden Anlass sind. Egal, ob du sie für ein Treffen mit Freunden zubereitest oder sie mit der Familie genießt, diese Leckereien bringen Lächeln und Freude. Denk daran, Kochen ist eine Kunst, und jedes Rezept ist eine Gelegenheit, schöne Erinnerungen zu schaffen. Guten Appetit!