Pudín de sémola

Para preparar un delicioso pudín de sémola, comienza llevando a ebullición un litro de leche fresca. Agrega gradualmente 6 cucharadas de azúcar, revolviendo constantemente para asegurarte de que se disuelva completamente. El aroma de la cáscara de limón le dará un sabor refinado a tu pudín, así que no olvides añadir algunas tiras de cáscara de limón bien lavadas. Deja que la leche hierva hasta que alcance el punto de ebullición y luego, con una mano firme, agrega la sémola en forma de lluvia. Es esencial revolver continuamente para evitar la formación de grumos y asegurarte de que la sémola se integre uniformemente en la leche.

Después de que la sémola se haya hinchado y haya absorbido la leche, retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. En este momento, añade la mantequilla cortada en cubitos, las yemas de 3 huevos y, para darle una textura esponjosa, incorpora las claras de huevo batidas. Mezcla suavemente con movimientos de arriba hacia abajo para mantener el aire en las claras de huevo y lograr un pudín más esponjoso.

Por separado, prepara una olla pequeña que usarás para hornear el pudín. Espolvorea el resto del azúcar en el fondo de la olla, dejando que se caramelice a fuego lento hasta que se vuelva dorado y brillante. Asegúrate de que el azúcar cubra uniformemente el fondo de la olla, ya que este caramelo añadirá un sabor especial y un color hermoso al pudín.

Después de que el azúcar se haya enfriado y haya formado una base caramelizada, vierte con cuidado la mezcla de sémola. Precalienta el horno a 180 grados o prepara una olla más grande con agua hirviendo en la estufa. Coloca la olla con el pudín en esta olla más grande, asegurándote de que el agua llegue hasta la mitad de la olla, para crear un efecto de baño de vapor que ayudará a cocinar el pudín de manera uniforme. Deja que el pudín se hornee durante unos 40-50 minutos, o hasta que esté dorado y firme al tacto.

Cuando esté listo, retira con cuidado la olla del agua y deja que el pudín se enfríe un poco antes de desmoldarlo en un plato. Este pudín de sémola, con su textura fina y aroma a limón, seguramente será un postre que impresionará a cualquiera. Sírvelo con una salsa de frutas o una cucharada de crema agria para un extra de sabor. ¡Buen provecho!