Espirais com muita noz e cacau!!

Caracóis de nozes e cacau – um deleite fofo e aromático

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora + 30 minutos
Tempo de cozedura: 25-30 minutos
Total: 2 horas
Número de porções: 12 caracóis

Lembre-se dos dias em que o cheiro de bolo fresco saindo do forno preenchia sua casa, e cada mordida era como um abraço caloroso. Hoje, proponho que você redescubra essa alegria com uma receita simplificada, mas igualmente deliciosa – caracóis de nozes e cacau! Esta sobremesa rápida é perfeita para ser saboreada com um café da manhã ou como um lanche doce ao longo do dia.

A história do caracol de nozes e cacau é simples, mas cheia de charme. Essas delícias lembram momentos passados com pessoas queridas, seja saboreadas em uma refeição festiva ou em um passeio no parque. Fazendo parte da categoria de massas doces, a receita que vou apresentar é uma versão mais acessível, sem manteiga, mas com uma textura fofa e um sabor intenso devido ao creme de leite.

Os seus ingredientes para caracóis de nozes e cacau

Para a massa:
- 600 g de farinha (preferencialmente tipo 000)
- 2 ovos grandes
- 80 g de creme de leite (à temperatura ambiente)
- 250 ml de leite morno
- 50 g de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 13 g de fermento fresco (ou 7 g de fermento seco)

Para o recheio:
- 250 g de nozes (moídas finamente)
- 50 g de cacau (de boa qualidade)
- 80 g de açúcar
- 50 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de açúcar de baunilha

Para a calda:
- 250 ml de água
- 50 g de açúcar
- 1 colher de chá de essência de rum

Passo a passo para caracóis deliciosos

1. Preparação da massa:
Comece aquecendo o leite em uma panela pequena, em fogo baixo, até ficar morno. Adicione o açúcar e o fermento, mexendo suavemente até dissolver. Deixe a mistura descansar por 10 minutos, até começar a formar espuma – sinal de que o fermento está ativo.

2. Mistura dos ingredientes secos:
Em uma tigela grande, peneire a farinha e faça um buraco no meio. Este passo é importante para criar um ambiente propício para o fermento.

3. Adição dos ingredientes molhados:
Bata levemente os ovos com um garfo e depois adicione o creme de leite. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente, para obter uma massa mais homogênea. Despeje a mistura de leite e fermento no buraco da farinha, seguido dos ovos batidos e do creme de leite.

4. Sova da massa:
Comece a misturar os ingredientes com uma espátula ou com as mãos, adicionando o sal. Sove a massa por 10-15 minutos, até que fique elástica, homogênea e não grude. Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de farinha ou leite, dependendo da consistência desejada.

5. Fermentação da massa:
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe-a fermentar em um lugar quente, longe de correntes de ar, por cerca de uma hora ou até que seu volume dobre.

6. Preparação do recheio:
Enquanto a massa fermenta, prepare o recheio. Moa as nozes finamente e misture com o cacau, o açúcar e o açúcar de baunilha. Essa mistura dará sabor ao seu caracol.

7. Formação do caracol:
Após a massa ter fermentado, polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho. Abra a massa em um retângulo com cerca de 0,5-0,7 cm de espessura. Espalhe a manteiga macia uniformemente sobre toda a superfície, em seguida, polvilhe o recheio de nozes e cacau, pressionando levemente com as mãos para que grude.

8. Enrolando a massa:
Enrole a massa com cuidado, o mais apertado possível, formando um cilindro longo. Use um fio para cortar caracóis grossos de 4 cm e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.

9. Segunda fermentação:
Cubra os caracóis com um pano e deixe-os fermentar por mais 30 minutos. Esta etapa é essencial para obter uma textura fofa.

10. Cozinhando o caracol:
Preaqueça o forno a 180°C. Após os caracóis terem fermentado, pincele-os com gema de ovo para obter uma crosta dourada e crocante. Asse os caracóis por 25-30 minutos, até que fiquem dourados e o cheiro de delícias invada toda a casa.

11. A calda deliciosa:
Enquanto os caracóis assam, prepare a calda. Ferva a água com o açúcar até dissolver completamente, depois adicione a essência de rum. Após os caracóis assarem, deixe-os esfriar um pouco e despeje a calda morna sobre eles.

12. Servindo:
Deixe os caracóis absorverem a calda por alguns minutos antes de saboreá-los. Você pode servi-los simples ou com uma bola de sorvete de baunilha, para um contraste delicioso entre quente e frio.

Dicas úteis para um resultado perfeito

- Escolha a farinha correta: A farinha tipo 000 é ideal para massas doces, proporcionando uma textura mais fina e fofura.
- Temperatura dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente, para que o fermento atue de forma eficaz.
- Controle da umidade: Se a massa estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha; se estiver muito seca, adicione um pouco de leite morno.
- Variações: Você pode experimentar diferentes recheios, adicionando passas, chocolate ou frutas secas. Cada variação trará um toque pessoal.

Nutrição e calorias

Uma porção de caracóis de nozes e cacau tem aproximadamente 280 calorias, sendo um lanche delicioso, mas também energizante. As nozes são ricas em ácidos graxos ômega-3, proteínas e fibras, oferecendo benefícios para a saúde do coração. O cacau, por sua vez, é um poderoso antioxidante, contribuindo para a melhoria do humor e redução do estresse.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode substituir o fermento fresco por 7 g de fermento seco.

2. Como posso manter os caracóis frescos?
Armazene os caracóis em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2-3 dias. Você também pode congelá-los para consumi-los posteriormente.

3. Posso substituir o creme de leite por outro ingrediente?
Sim, você pode usar iogurte ou queijo cottage para obter uma massa igualmente fofa.

Em conclusão, os caracóis de nozes e cacau são uma escolha perfeita para qualquer ocasião. Seja para preparar para um encontro com amigos ou saboreá-los em família, essas delícias trarão sorrisos e alegria. Não se esqueça, cozinhar é uma arte, e cada receita é uma oportunidade de criar lindas memórias. Bom apetite!