Caldo casero

Jugo de tomate casero

Nada se compara con el aroma y el sabor de los ingredientes frescos, cosechados directamente del jardín. Hacer jugo de tomate casero es una manera maravillosa de preservar la esencia del verano para la temporada fría. Esta receta simple y nostálgica se convertirá rápidamente en un favorito, aportando un toque de calidez a cada comida. ¡Comencemos este viaje culinario!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 10-12 botellas de jugo

Ingredientes:
- 3 kg de tomates frescos de jardín
- 1 cucharadita de sal (preferiblemente sal marina o sal del Himalaya)
- 1 hoja de apio (fresca, para dar sabor)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva (o el aceite de tu preferencia)

Utensilios necesarios:
- Extractor de jugo o máquina de tomates
- Olla grande
- Cucharón de madera
- Botellas (preparación para conservación)
- Tapas o grapas para botellas

Información nutricional:
El jugo de tomate es una excelente fuente de vitamina C, licopeno y antioxidantes. Puede ser una opción saludable en dietas de pérdida de peso, especialmente si se prepara sin azúcar.

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los tomates:
Comienza lavando bien los tomates bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. Corta cada tomate en cuartos o mitades, dependiendo de su tamaño, para facilitar el proceso de extracción del jugo.

2. Extracción del jugo:
Usa el extractor de jugo o la máquina de tomates para obtener el jugo. Si eliges el extractor de jugo, ten en cuenta que el jugo será más delgado, pero aún delicioso. Si quieres un jugo más espeso, la máquina de tomates es la elección perfecta, ofreciendo una textura más rica.

3. Cocción del jugo:
En una olla grande, agrega el aceite de oliva y el jugo de tomate obtenido. Añade la sal y la hoja de apio. Si optaste por el azúcar, agrégalo ahora. Esto ayudará a reducir la acidez de los tomates. Coloca la olla a fuego medio y deja que la mezcla hierva. Revuelve ocasionalmente con un cucharón de madera para evitar que se pegue.

4. Reducción del jugo:
Deja hervir el jugo durante aproximadamente una hora o hasta que se reduzca significativamente y espese en textura. Observa cómo desaparece la espuma de la superficie, una señal de que el jugo va por buen camino.

5. Finalización y conservación:
Una vez que el jugo haya alcanzado la consistencia deseada, retira la hoja de apio. Vierte el jugo caliente en las botellas preparadas. Si deseas conservar el jugo para el invierno, asegúrate de que las botellas estén bien esterilizadas. Puedes esterilizar las botellas lavándolas en agua caliente o exponiéndolas brevemente en el horno.

6. Mantenimiento del jugo:
Después de llenar las botellas, tápalas bien y colócalas entre mantas para que se enfríen gradualmente durante 2-3 días. Este paso ayuda a crear un vacío, esencial para una mejor conservación.

Consejos prácticos:
- Si deseas agregar un toque de originalidad, puedes reemplazar la hoja de apio con algunas hojas frescas de albahaca u orégano para un jugo aromatizado.
- En lugar de azúcar, puedes usar una cucharadita de miel para un sabor más natural.
- Siempre verifica la consistencia del jugo durante la cocción. Si está demasiado delgado, déjalo cocinar más; si está demasiado espeso, puedes agregar un poco de agua.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar tomates enlatados para esta receta?
- Se recomienda usar tomates frescos para un sabor auténtico, pero puedes adaptar la receta con tomates enlatados de calidad.

2. ¿Cómo puedo utilizar el jugo casero?
- El jugo de tomate es perfecto para sopas, salsas, pastas o incluso como base para varios platos. También se puede usar en recetas de curry para agregar una nota de acidez.

3. ¿Cómo puedo conservar el jugo por más tiempo?
- Si sigues correctamente los pasos de esterilización, el jugo se puede conservar hasta un año en un lugar oscuro y fresco. Una vez abierto, guárdalo en el refrigerador y consúmelo en un plazo de 5-7 días.

Sugerencias de servicio:
Para disfrutar del jugo casero, puedes servirlo caliente, acompañado de una rebanada de pan tostado con ajo. Una combinación deliciosa es el jugo con un brandy de ciruela frío, un dúo perfecto para una noche de verano.

Concluyo esta receta con un pensamiento personal: hacer jugo de tomate casero es una actividad gratificante que no solo te proporciona un ingrediente versátil, sino también hermosos recuerdos relacionados con la jardinería, la familia y las comidas festivas. Saborea cada gota y disfruta del sabor del verano incluso en los fríos días de invierno!