Caldo caseiro

Caldo caseiro de tomates frescos

Nada se compara ao aroma e ao sabor dos ingredientes frescos, colhidos diretamente do jardim. Preparar caldo de tomate caseiro é uma maneira maravilhosa de preservar a essência do verão para a temporada fria. Esta receita simples e nostálgica rapidamente se tornará uma favorita, trazendo um toque de calor a cada refeição. Vamos começar esta jornada culinária!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 10-12 frascos de caldo

Ingredientes:
- 3 kg de tomates frescos do jardim
- 1 colher de chá de sal (preferencialmente sal marinho ou sal do Himalaia)
- 1 folha de aipo (fresca, para um sabor aromático)
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez)
- 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou o óleo de sua preferência)

Utensílios necessários:
- Espremedor de frutas ou máquina de tomates
- Panela grande
- Colher de madeira
- Frascos (preparados para conservação)
- Tampa ou lacres para frascos

Informações nutricionais:
O caldo de tomate é uma excelente fonte de vitamina C, licopeno e antioxidantes. Pode ser uma escolha saudável em dietas de emagrecimento, especialmente se preparado sem açúcar.

Preparação passo a passo:

1. Preparação dos tomates:
Comece lavando bem os tomates sob água fria para remover qualquer impureza. Corte cada tomate em quartos ou metades, dependendo do tamanho, para facilitar o processo de extração do suco.

2. Extração do suco:
Use o espremedor de frutas ou a máquina de tomates para obter o suco. Se você escolher o espremedor de frutas, lembre-se de que o caldo será mais fino, mas ainda pode ser delicioso. Se você quiser um caldo mais denso, a máquina de tomates é a escolha perfeita, oferecendo uma textura mais rica.

3. Cozinhando o caldo:
Em uma panela grande, adicione o azeite de oliva e o suco de tomate obtido. Adicione o sal e a folha de aipo. Se optar pelo açúcar, adicione-o agora. Isso ajudará a reduzir a acidez dos tomates. Coloque a panela em fogo médio e deixe a mistura ferver. Mexa ocasionalmente com uma colher de madeira para evitar que grude.

4. Redução do caldo:
Deixe o caldo ferver por cerca de uma hora ou até que reduza significativamente e engrosse a textura. Observe como a espuma desaparece da superfície, um sinal de que o caldo está no caminho certo.

5. Finalização e conservação:
Depois que o caldo atingir a consistência desejada, remova a folha de aipo. Despeje o caldo quente nos frascos preparados. Se desejar conservar o caldo para o inverno, certifique-se de que os frascos estejam bem esterilizados. Você pode esterilizar os frascos lavando-os em água quente ou expondo-os rapidamente ao forno.

6. Manutenção do caldo:
Após encher os frascos, feche-os bem e coloque-os entre cobertores para esfriar lentamente por 2-3 dias. Esse passo ajuda a criar um vácuo, essencial para uma boa conservação.

Dicas práticas:
- Se você quiser adicionar um toque de originalidade, pode substituir a folha de aipo por algumas folhas de manjericão ou orégano fresco para um caldo aromatizado.
- Em vez de açúcar, você pode usar uma colher de chá de mel para um sabor mais natural.
- Sempre verifique a consistência do caldo durante o cozimento. Se estiver muito fino, deixe cozinhar mais; se estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco de água.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar tomates enlatados para esta receita?
- É recomendável usar tomates frescos para um sabor autêntico, mas você pode adaptar a receita com tomates enlatados de qualidade.

2. Como posso usar o caldo caseiro?
- O caldo de tomate é perfeito para sopas, molhos, massas ou até mesmo como base para diversos pratos. Também pode ser usado em receitas de curry para adicionar um toque de acidez.

3. Como posso conservar o caldo por mais tempo?
- Se você seguir corretamente os passos de esterilização, o caldo pode ser armazenado por até um ano em um local escuro e fresco. Uma vez aberto, guarde na geladeira e consuma em 5-7 dias.

Sugestões de serviço:
Para saborear o caldo caseiro, você pode servi-lo quente, acompanhado de uma fatia de pão tostado com alho. Uma combinação deliciosa é o caldo com uma dose de aguardente de ameixa gelada, um duo perfeito para uma noite de verão.

Encerro esta receita com um pensamento pessoal: preparar caldo de tomate caseiro é uma atividade gratificante, que não apenas oferece um ingrediente versátil, mas também memórias bonitas relacionadas à jardinagem, família e refeições festivas. Saboreie cada gota e desfrute do sabor do verão mesmo nos dias frios do inverno!