自家製のスープ

自家製の新鮮トマトスープ

庭から直接収穫した新鮮な食材の香りと味は何にも代えがたいものです。自家製のトマトスープを作ることは、寒い季節に夏のエッセンスを保つ素晴らしい方法です。このシンプルで懐かしいレシピはすぐにお気に入りになり、毎日の食卓に温かさをもたらします。それでは、料理の旅を始めましょう！

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
分量：10〜12瓶のスープ

材料：
- 3kgの新鮮な庭のトマト
- 小さじ1の塩（できれば海塩またはヒマラヤの塩）
- 1枚のセロリの葉（風味を加えるために新鮮なもの）
- 小さじ1の砂糖（オプション、酸味を和らげるため）
- 大さじ1〜2のオリーブオイル（または好みの油）

必要な器具：
- ジューサーまたはトマトプレス
- 大きな鍋
- 木製スプーン
- 瓶（保存用）
- 瓶の蓋またはクリンチ

栄養情報：
トマトスープは、ビタミンC、リコピン、抗酸化物質の優れた供給源です。砂糖を加えずに作ると、ダイエットにも健康的な選択肢になります。

ステップバイステップの作り方：

1. トマトの準備：
まず、冷水でトマトをよく洗い、汚れを取り除きます。サイズに応じて、各トマトを4分の1または半分に切り、ジュースを抽出しやすくします。

2. ジュースの抽出：
ジューサーまたはトマトプレスを使ってジュースを抽出します。ジューサーを選ぶ場合、スープは薄くなりますが、それでも美味しいです。より濃厚なスープが欲しい場合は、トマトプレスが完璧な選択で、豊かなテクスチャーを提供します。

3. スープの調理：
大きな鍋にオリーブオイルと抽出したトマトジュースを加えます。塩とセロリの葉を加えます。砂糖を選ぶ場合は、今加えてください。これにより、トマトの酸味が和らぎます。鍋を中火にかけ、混合物を煮ます。木製スプーンで時々かき混ぜて、底にくっつかないようにします。

4. スープの濃縮：
スープを約1時間煮るか、液体が大幅に減り、濃厚になるまで煮ます。表面の泡が消えていくのを観察してください。これはスープが正しい方向に進んでいる証拠です。

5. 完成と保存：
スープが望ましい濃度に達したら、セロリの葉を取り除きます。熱いスープを準備した瓶に注ぎます。冬にスープを保存したい場合は、瓶がよく消毒されていることを確認してください。瓶を熱湯で洗うか、オーブンで短時間加熱することで消毒できます。

6. スープの保管：
瓶を満たした後、しっかりと蓋をし、毛布の間に置いて2〜3日かけてゆっくり冷やします。このステップは、良好な保存のために重要な真空を作るのに役立ちます。

実用的なアドバイス：
- 独自の風味を加えたい場合は、セロリの葉を新鮮なバジルやオレガノの葉に置き換えて、風味豊かなスープを作ることができます。
- 砂糖の代わりに、自然な味わいを求めて小さじ1の蜂蜜を使うこともできます。
- 煮ている間は、スープの濃度を常にチェックしてください。薄すぎる場合は、さらに煮てください。濃すぎる場合は、少し水を加えることができます。

よくある質問：
1. このレシピに缶詰のトマトを使えますか？
- 本物の味を得るためには新鮮なトマトを使うことをお勧めしますが、高品質の缶詰トマトを使ってレシピを調整することもできます。

2. 自家製のスープをどう使えばいいですか？
- トマトスープはスープ、ソース、パスタ、さらにはさまざまな料理のベースとしても最適です。酸味を加えるためにカレーのレシピにも使用できます。

3. スープを長持ちさせるにはどうすればいいですか？
- 消毒手順を正しく実行すれば、スープは暗く涼しい場所で最大1年間保存できます。開封後は冷蔵庫に保管し、5〜7日以内に消費してください。

サービングの提案：
自家製のスープを楽しむために、温かい状態でガーリックトーストと一緒に提供できます。美味しい組み合わせは、スープと冷たいプラムのシュナップスで、夏の夜にぴったりのデュオです。

このレシピを個人的な思いで締めくくります：自家製のトマトスープを作ることは、満足感に満ちた活動であり、便利な食材を提供するだけでなく、園芸、家族、祝宴の思い出をもたらします。毎滴を楽しみ、寒い冬の日でも夏の味を楽しんでください！