Brodo fatto in casa

Succo di pomodoro fatto in casa

Niente è paragonabile all'aroma e al sapore degli ingredienti freschi, raccolti direttamente dall'orto. Preparare il succo di pomodoro fatto in casa è un modo meraviglioso per preservare l'essenza dell'estate per la stagione fredda. Questa semplice e nostalgica ricetta diventerà rapidamente un favorito, portando un tocco di calore in ogni pasto. Iniziamo questo viaggio culinario!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Numero di porzioni: 10-12 bottiglie di succo

Ingredienti:
- 3 kg di pomodori freschi dell'orto
- 1 cucchiaino di sale (preferibilmente sale marino o sale himalayano)
- 1 foglia di sedano (fresca, per il sapore)
- 1 cucchiaino di zucchero (opzionale, per bilanciare l'acidità)
- 1-2 cucchiai di olio d'oliva (o l'olio che preferisci)

Utensili necessari:
- Estrattore di succo o macchina per pomodori
- Pentola grande
- Cucchiaio di legno
- Bottiglie (preparazione per la conservazione)
- Tappi o capsule per bottiglie

Informazioni nutrizionali:
Il succo di pomodoro è un'ottima fonte di vitamina C, licopene e antiossidanti. Può essere una scelta sana nelle diete per la perdita di peso, soprattutto se preparato senza zucchero.

Preparazione passo dopo passo:

1. Preparazione dei pomodori:
Inizia lavando bene i pomodori sotto un getto di acqua fredda per rimuovere eventuali impurità. Taglia ogni pomodoro in quarti o metà, a seconda delle dimensioni, per facilitare il processo di estrazione del succo.

2. Estrazione del succo:
Usa l'estrattore di succo o la macchina per pomodori per ottenere il succo. Se scegli l'estrattore di succo, tieni presente che il succo sarà più liquido, ma comunque delizioso. Se desideri un succo più denso, la macchina per pomodori è la scelta perfetta, offrendo una consistenza più ricca.

3. Cottura del succo:
In una pentola grande, aggiungi l'olio d'oliva e il succo di pomodoro ottenuto. Aggiungi il sale e la foglia di sedano. Se hai optato per lo zucchero, aggiungilo ora. Questo aiuterà a ridurre l'acidità dei pomodori. Metti la pentola a fuoco medio e lascia che il composto bolla. Mescola occasionalmente con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi.

4. Riduzione del succo:
Lascia bollire il succo per circa un'ora o fino a quando non si riduce significativamente e la consistenza diventa più densa. Osserva come la schiuma scompare dalla superficie, un segno che il succo è sulla strada giusta.

5. Completamento e conservazione:
Una volta che il succo ha raggiunto la consistenza desiderata, rimuovi la foglia di sedano. Versa il succo caldo nelle bottiglie preparate. Se desideri conservare il succo per l'inverno, assicurati che le bottiglie siano ben sterilizzate. Puoi sterilizzare le bottiglie lavandole in acqua calda o esponendole brevemente nel forno.

6. Manutenzione del succo:
Dopo aver riempito le bottiglie, tappale bene e posizionale tra coperte per farle raffreddare lentamente per 2-3 giorni. Questo passaggio aiuta a creare un vuoto, essenziale per una migliore conservazione.

Consigli pratici:
- Se vuoi aggiungere un tocco di originalità, puoi sostituire la foglia di sedano con alcune foglie fresche di basilico o origano per un succo aromatizzato.
- Invece dello zucchero, puoi usare un cucchiaino di miele per un sapore più naturale.
- Controlla sempre la consistenza del succo durante la cottura. Se è troppo liquido, lascialo cuocere di più; se è troppo denso, puoi aggiungere un po' d'acqua.

Domande frequenti:
1. Posso usare pomodori in scatola per questa ricetta?
- È consigliabile utilizzare pomodori freschi per un sapore autentico, ma puoi adattare la ricetta con pomodori in scatola di qualità.

2. Come posso utilizzare il succo fatto in casa?
- Il succo di pomodoro è perfetto per zuppe, salse, pasta o anche come base per vari piatti. Può essere utilizzato anche in ricette di curry per aggiungere una nota di acidità.

3. Come posso conservare il succo più a lungo?
- Se segui correttamente i passaggi di sterilizzazione, il succo può essere conservato fino a un anno in un luogo buio e fresco. Una volta aperto, conservalo in frigorifero e consumalo entro 5-7 giorni.

Suggerimenti di servizio:
Per gustare il succo fatto in casa, puoi servirlo caldo, accompagnato da una fetta di pane tostato all'aglio. Una combinazione deliziosa è il succo con un brandy di prugne freddo, un duo perfetto per una serata estiva.

Concludo questa ricetta con un pensiero personale: preparare il succo di pomodoro fatto in casa è un'attività gratificante che non solo ti offre un ingrediente versatile, ma anche bei ricordi legati al giardinaggio, alla famiglia e ai pasti festivi. Assapora ogni goccia e goditi il sapore dell'estate anche nei freddi giorni invernali!