Ev yapımı et suyu

Taze domateslerden ev yapımı sebze suyu

Bahçeden doğrudan toplanan taze malzemelerin aroması ve tadıyla hiçbir şey kıyaslanamaz. Ev yapımı domates suyu hazırlamak, yazın özünü soğuk mevsim için korumanın harika bir yoludur. Bu basit ve nostaljik tarif hızla bir favori haline gelecek ve her öğüne bir parça sıcaklık katacaktır. Bu mutfak yolculuğuna başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12 şişe sebze suyu

Malzemeler:
- 3 kg taze bahçe domatesi
- 1 tatlı kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu veya Himalaya tuzu)
- 1 dal kereviz yaprağı (taze, aromatik bir tat için)
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı, asiditeyi dengelemek için)
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya tercih ettiğiniz yağ)

Gerekli aletler:
- Meyve sıkacağı veya domates makinesi
- Büyük bir tencere
- Ahşap kaşık
- Şişeler (koruma için hazırlanmış)
- Şişeler için kapak veya klips

Besin bilgileri:
Domates suyu, C vitamini, likopen ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır. Şekersiz hazırlandığında diyetlerde sağlıklı bir seçim olabilir.

Adım adım hazırlık:

1. Domateslerin hazırlanması:
Domatesleri soğuk su altında iyice yıkayarak her türlü kirden arındırın. Her domatesi boyutuna bağlı olarak dörde veya ikiye kesin, böylece suyu çıkarmak daha kolay olacaktır.

2. Suyun çıkarılması:
Meyve sıkacağı veya domates makinesini kullanarak suyu elde edin. Meyve sıkacağını seçerseniz, sebze suyunun daha ince olacağını unutmayın, ama yine de lezzetli olabilir. Daha yoğun bir sebze suyu istiyorsanız, domates makinesi mükemmel bir seçimdir ve daha zengin bir doku sağlar.

3. Sebze suyunun pişirilmesi:
Büyük bir tencerede zeytinyağını ve elde ettiğiniz domates suyunu ekleyin. Tuz ve kereviz yaprağını ekleyin. Şeker kullanmayı seçerseniz, şimdi ekleyin. Bu, domateslerin asiditesini azaltmaya yardımcı olacaktır. Tencereyi orta ateşte koyun ve karışımın kaynamasına izin verin. Yapışmayı önlemek için ara sıra ahşap kaşıkla karıştırın.

4. Sebze suyunun azaltılması:
Sebze suyunun yaklaşık bir saat kaynamasına veya hacminin önemli ölçüde azalmasına ve dokusunun yoğunlaşmasına izin verin. Yüzeydeki köpüğün kaybolduğunu gözlemleyin, bu, sebze suyunun doğru yolda olduğunun bir işaretidir.

5. Tamamlama ve koruma:
Sebze suyu istenen kıvama ulaştıktan sonra, kereviz yaprağını çıkarın. Sıcak sebze suyunu hazırlanan şişelere dökün. Kış için sebze suyunu korumak istiyorsanız, şişelerin iyi sterilize edildiğinden emin olun. Şişeleri sıcak suyla yıkayarak veya fırında kısa bir süre tutarak sterilize edebilirsiniz.

6. Sebze suyunun bakımı:
Şişeleri doldurduktan sonra, iyice kapatın ve yavaşça soğumaları için 2-3 gün boyunca battaniyelerin arasına yerleştirin. Bu adım, iyi bir koruma için gerekli olan bir vakum oluşturmasına yardımcı olur.

Pratik ipuçları:
- Orijinallik katmak isterseniz, kereviz yaprağını birkaç taze fesleğen veya kekik yaprağı ile değiştirebilirsiniz.
- Şeker yerine, daha doğal bir tat için bir tatlı kaşığı bal kullanabilirsiniz.
- Pişirme sırasında sebze suyunun kıvamını her zaman kontrol edin. Çok inceyse, daha uzun pişirin; çok yoğunsa, biraz su ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Bu tarif için konserve domates kullanabilir miyim?
- Otantik bir tat için taze domates kullanmanız önerilir, ancak kaliteli konserve domateslerle tarifi uyarlayabilirsiniz.

2. Ev yapımı sebze suyunu nasıl kullanabilirim?
- Domates suyu çorbalar, soslar, makarnalar veya çeşitli yemekler için mükemmeldir. Ayrıca asidite katmak için köri tariflerinde de kullanılabilir.

3. Sebze suyunu daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
- Sterilizasyon adımlarını doğru bir şekilde takip ederseniz, sebze suyu karanlık ve serin bir yerde bir yıla kadar saklanabilir. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın ve 5-7 gün içinde tüketin.

Servis önerileri:
Ev yapımı sebze suyunu tadını çıkarmak için sıcak servis edebilir, yanında sarımsaklı kızarmış ekmek dilimi ile sunabilirsiniz. Lezzetli bir kombinasyon, sebze suyu ile soğuk bir erik rakısıdır, yaz akşamı için mükemmel bir ikili.

Bu tarife kişisel bir düşünce ile son veriyorum: ev yapımı domates suyu hazırlamak, sadece çok yönlü bir malzeme sağlamakla kalmayıp, aynı zamanda bahçecilik, aile ve bayram yemekleri ile ilgili güzel anılar sunan tatmin edici bir aktivitedir. Her damlasının tadını çıkarın ve kışın soğuk günlerinde yazın tadını çıkarın!