自制肉汤

自制新鲜番茄汤

没有什么能与直接从花园采摘的新鲜食材的香气和味道相提并论。自制番茄汤的制作是一种绝妙的方法，可以在寒冷的季节中保留夏天的精髓。这道简单而怀旧的食谱将迅速成为你的最爱，为每一餐增添一丝温暖。让我们开始这段烹饪之旅吧！

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：10-12瓶汤

配料：
- 3公斤新鲜花园番茄
- 1茶匙盐（最好使用海盐或喜马拉雅盐）
- 1片新鲜芹菜叶（增加风味）
- 1茶匙糖（可选，用于平衡酸度）
- 1-2汤匙橄榄油（或你喜欢的油）

所需工具：
- 果汁机或番茄机
- 大锅
- 木勺
- 瓶子（用于保存）
- 瓶盖或瓶钉

营养信息：
番茄汤是维生素C、番茄红素和抗氧化剂的极好来源。在减肥饮食中，它可以是一个健康的选择，尤其是如果不加糖的话。

逐步制作：

1. 准备番茄：
首先用冷水冲洗番茄以去除杂质。根据大小将每个番茄切成四分之一或二分之一，以便于提取汁液。

2. 提取汁液：
使用果汁机或番茄机提取汁液。如果选择果汁机，请注意汤会更稀，但仍然美味。如果你想要更浓稠的汤，番茄机是完美的选择，提供更丰富的质地。

3. 烹饪汤：
在一个大锅中，加入橄榄油和提取的番茄汁。加入盐和芹菜叶。如果选择使用糖，请现在加入。糖将有助于减少番茄的酸度。将锅放在中火上，让混合物煮沸。偶尔用木勺搅拌，以防粘底。

4. 减少汤的量：
让汤煮约一个小时，或直到液体显著减少并变得浓稠。观察表面泡沫消失，这是汤正在朝着正确方向发展的迹象。

5. 完成和保存：
当汤达到所需的浓稠度后，去掉芹菜叶。将热汤倒入准备好的瓶子中。如果你想在冬天保存汤，请确保瓶子已彻底消毒。你可以通过用热水清洗瓶子或短时间在烤箱中加热来消毒。

6. 保持汤的新鲜：
填充瓶子后，盖紧瓶盖并将其放在毯子之间，慢慢冷却2-3天。这一步有助于创造真空，这对良好的保存至关重要。

实用建议：
- 如果你想添加一些独特的风味，可以用几片新鲜罗勒或牛至代替芹菜叶，制作风味汤。
- 可以用一茶匙蜂蜜代替糖，以获得更自然的味道。
- 在煮汤时，始终检查汤的浓稠度。如果太稀，请再煮一会儿；如果太浓，可以加入一些水。

常见问题：
1. 我可以用罐装番茄做这个食谱吗？
- 推荐使用新鲜番茄以获得真实的味道，但你可以用优质的罐装番茄调整食谱。

2. 我怎么能使用自制的汤？
- 番茄汤非常适合做汤、酱汁、意大利面，甚至作为各种菜肴的基础。它也可以在咖喱食谱中使用，以增加酸度。

3. 我怎么能保存汤更长时间？
- 如果正确遵循消毒步骤，汤可以在阴凉干燥的地方保存长达一年。打开后，请将其放在冰箱中，并在5-7天内食用。

上菜建议：
为了享用自制的汤，你可以将其热饮，搭配一片蒜香烤面包。一个美味的组合是汤和冷的李子酒，这是夏天夜晚的完美搭配。

我以个人的想法结束这个食谱：制作自制番茄汤是一项充满乐趣的活动，它不仅为你提供了一种多用途的食材，还带来了美好的园艺、家庭和节日聚餐的回忆。享受每一滴，尽情享受夏天的味道，即使在寒冷的冬天！