Bulion de casa

Bulion de casă din roșii proaspete

Nimic nu se compară cu aroma și gustul ingredientelor proaspete, culese direct din grădină. Iar prepararea bulionului de roșii de casă este o modalitate minunată de a păstra esența verii pentru sezonul rece. Această rețetă simplă și nostalgică va deveni rapid un favorit, aducând un strop de căldură în fiecare masă. Hai să începem această călătorie culinară!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 10-12 sticle de bulion

Ingrediente:
- 3 kg roșii proaspete de grădină
- 1 linguriță sare (preferabil sare de mare sau sare himalayană)
- 1 frunză de țelină (proaspătă, pentru un gust aromat)
- 1 linguriță zahăr (opțional, pentru a echilibra aciditatea)
- 1-2 linguri ulei de măsline (sau uleiul preferat)

Utensile necesare:
- Storcător de fructe sau mașină de roșii
- Cratiță mare
- Lingură de lemn
- Sticle (preparare pentru conservare)
- Capac sau capse pentru sticle

Informații nutriționale:
Bulionul de roșii este o sursă excelentă de vitamina C, licopen și antioxidanți. Acesta poate fi o alegere sănătoasă în dietele de slăbire, mai ales dacă este preparat fără zahăr.

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea roșiilor:
Începe prin a spăla bine roșiile sub un jet de apă rece pentru a îndepărta orice impuritate. Taie fiecare roșie în sferturi sau jumătăți, în funcție de dimensiune, pentru a facilita procesul de extragere a sucului.

2. Extracția sucului:
Folosește storcătorul de fructe sau mașina de roșii pentru a obține sucul. Dacă alegi storcătorul de fructe, reține că bulionul va fi mai subțire, dar poate fi totuși delicios. Dacă vrei un bulion mai dens, mașina de roșii este alegerea perfectă, oferind o textură mai bogată.

3. Gătirea bulionului:
Într-o cratiță mare, adaugă uleiul de măsline și sucul de roșii obținut. Adaugă sarea și frunza de țelină. Dacă optezi pentru zahăr, adaugă-l acum. Acesta va ajuta la reducerea acidității roșiilor. Pune cratița pe foc mediu și lasă compoziția să fiarbă. Amestecă ocazional cu o lingură de lemn pentru a preveni lipirea.

4. Reducerea bulionului:
Lasă bulionul să fiarbă timp de aproximativ o oră sau până când scade semnificativ și își îngroașă textura. Observă cum dispare spuma de la suprafață, un semn că bulionul este pe drumul cel bun.

5. Finalizarea și conservarea:
După ce bulionul a atins consistența dorită, îndepărtează frunza de țelină. Toarnă bulionul fierbinte în sticlele pregătite. Dacă dorești să conservi bulionul pentru iarnă, asigură-te că sticlele sunt bine sterilizate. Poți steriliza sticlele prin spălare în apă fierbinte sau printr-o scurtă expunere la cuptor.

6. Întreținerea bulionului:
După umplerea sticlelor, capsează-le bine și așază-le între pături pentru a se răci treptat timp de 2-3 zile. Acest pas ajută la crearea unui vid, esențial pentru o conservare cât mai bună.

Sfaturi practice:
- Dacă vrei să adaugi o notă de originalitate, poți înlocui frunza de țelină cu câteva frunze de busuioc sau oregano proaspăt pentru un bulion aromatizat.
- În loc de zahăr, poți folosi o linguriță de miere pentru un gust mai natural.
- Verifică întotdeauna consistența bulionului în timpul fierberii. Dacă este prea subțire, lasă-l pe foc mai mult; dacă este prea gros, poți adăuga puțină apă.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi roșii din conservă pentru această rețetă?
- Este recomandat să folosești roșii proaspete pentru un gust autentic, însă poți adapta rețeta cu roșii din conservă de calitate.

2. Cum pot utiliza bulionul de casă?
- Bulionul de roșii este perfect pentru supe, sosuri, paste sau chiar ca bază pentru diverse preparate. Poate fi folosit și în rețete de curry pentru a adăuga o notă de aciditate.

3. Cum pot păstra bulionul mai mult timp?
- Dacă urmezi pașii de sterilizare corect, bulionul poate fi păstrat până la un an într-un loc întunecos și răcoros. Odată deschis, păstrează-l la frigider și consumă-l în termen de 5-7 zile.

Sugestii de servire:
Pentru a savura bulionul de casă, poți să-l servești cald, alături de o felie de pâine prăjită cu usturoi. O combinație delicioasă este bulionul cu o tuică de prune rece, un duo perfect pentru o seară de vară.

Închei această rețetă cu un gând personal: prepararea bulionului de roșii de casă este o activitate plină de satisfacții, care nu doar că îți oferă un ingredient versatil, dar și amintiri frumoase legate de grădinărit, familie și mese de sărbătoare. Savurează fiecare picătură și bucură-te de gustul verii chiar și în zilele reci de iarnă!