Estofado de invierno

Estofado de Invierno: Una Receta Llena de Confort y Nostalgia

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Número de porciones: 10-12

El invierno trae el deseo de reunirnos alrededor de la mesa, saboreando platos que nos brindan calidez y confort. El estofado de invierno es exactamente este tipo de comida: una deliciosa combinación de verduras, sabrosa y sustanciosa, que nos recuerda las comidas de la infancia, cuando nuestras madres nos animaban a ayudar en la cocina. Esta receta no solo es simple, sino también una excelente manera de conservar los sabores del verano en tarros para los fríos días de invierno.

Ingredientes
- 3 kg de pimientos (o pimientos capia) – para un sabor agridulce
- 1 kg de cebolla blanca – aporta profundidad y sabor
- 0,5 kg de zanahoria – añade un toque de dulzura natural
- 400 g de pasta de tomate – para un color vibrante y un sabor rico
- 500 ml de aceite de girasol – para saltear las verduras
- 200 g de arroz – para dar consistencia
- 2 cucharadas de azúcar – equilibra la acidez
- Sal al gusto – para resaltar los sabores

Consejos Útiles
- Pimientos: Elija pimientos que sean firmes y frescos, sin manchas ni golpes. Son esenciales para un estofado lleno de sabor.
- Arroz: Use arroz de grano largo que absorba bien los sabores, pero que no se convierta en puré.
- Pasta de tomate: Una pasta de alta calidad hará la diferencia en el sabor final; opte por una sin aditivos.
- Aceite: Puede sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva para un sabor más refinado.
- Azúcar: Ajuste la cantidad de azúcar según lo dulces que sean los pimientos.

Pasos de Preparación

1. Preparación de las verduras: Comience lavando bien todas las verduras. Corte los pimientos, la cebolla y la zanahoria en trozos adecuados. La zanahoria se puede rallar para integrarse mejor en el estofado.

2. Hervir el arroz: En una olla separada, hierva el arroz en agua con un poco de sal hasta que esté medio cocido. Este paso es esencial, ya que el arroz seguirá absorbiendo el líquido del estofado.

3. Saltear las verduras: En una sartén grande o una olla profunda, caliente el aceite. Agregue la cebolla y sofría hasta que se vuelva translúcida. Luego, agregue la zanahoria y los pimientos. Cocine las verduras durante aproximadamente 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que cambien de color y estén ligeramente tiernas.

4. Agregar el arroz: Una vez que las verduras estén listas, agregue el arroz hervido y mezcle bien. Deje que todo se cocine durante unos minutos para combinar los sabores.

5. Incluir la pasta de tomate: Agregue la pasta de tomate, el azúcar y la sal. Mezcle bien para integrar todos los ingredientes. Deje que el estofado hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

6. Conservación: Una vez que el estofado esté listo, viértalo en tarros esterilizados. Asegúrese de que estén bien sellados. Coloque los tarros en una bandeja profunda y agregue agua hasta que llegue a la mitad de los tarros. Hornee en el horno a 100°C durante 10 minutos para sellar los tarros. Déjelos enfriar gradualmente en el horno apagado hasta el día siguiente.

Servicio y Sugerencias
El estofado de invierno es perfecto servido caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o polenta. Es un plato versátil que se puede disfrutar como plato principal o como guarnición. Puede combinarlo con una ensalada verde crujiente para un contraste agradable.

Variaciones
- Adiciones: Para una versión más sustanciosa, puede agregar pollo o cerdo cortado en cubos que se sofría junto con las verduras.
- Especias: Experimente con especias como pimienta negra, pimentón o mejorana para personalizar los sabores.
- Vegetariano: Puede reemplazar el arroz con quinoa para una opción más saludable y rica en proteínas.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Se puede congelar el estofado?
Sí, el estofado de invierno se puede congelar muy bien. Asegúrese de dejarlo enfriar completamente antes de colocarlo en recipientes de congelación.

2. ¿Cuánto tiempo se conserva en tarros?
Si están bien sellados y almacenados en un lugar fresco y oscuro, los tarros de estofado pueden durar hasta un año.

3. ¿Cómo puedo mejorar el sabor?
Agregar hierbas frescas como perejil o albahaca antes de servir puede aportar una nota de frescura.

Beneficios Nutricionales
El estofado de invierno es rico en vitaminas y minerales gracias a las verduras frescas, especialmente la vitamina C de los pimientos y los antioxidantes de las zanahorias. Una porción proporciona una ingesta saludable de fibra, apoyando la digestión.

¡Disfruta de esta receta de estofado de invierno que combina nostalgia con sabores auténticos! Es más que una simple comida: es una forma de traer calidez a tu hogar en los fríos días de invierno. ¡Experimenta y adapta la receta a tus gustos y disfruta de cada bocado!