Tarta de espinacas y ajo silvestre

Tarta de espinacas y ajo silvestre: un aperitivo verde y saludable

Cuando se trata de platos deliciosos y saludables, la tarta de espinacas y ajo silvestre supera las expectativas. Esta receta simple pero refinada no solo añade un toque de color a tu mesa, sino también una explosión de sabores y nutrientes. También es perfecta para una merienda por la tarde, pero puede servirse con éxito como aperitivo en una comida festiva. ¡Aventurémonos juntos en la preparación de esta maravillosa tarta!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2 horas (para la masa)
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 2 horas y 50 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes necesarios

Para la masa:
- 2 huevos grandes (preferiblemente de corral)
- 50 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- Una pizca de sal
- Harina la necesaria (aproximadamente 150-200 g, dependiendo de la humedad de los ingredientes)

Para el relleno:
- 250 g de espinacas frescas (o congeladas, descongeladas y bien escurridas)
- 1 manojo de ajo silvestre fresco (si no lo encuentras, puedes usar ajo verde)
- 2 huevos grandes
- 75 g de queso telemea rallado (puedes sustituirlo por feta o ricotta para un sabor diferente)

Preparación paso a paso

1. Preparar la masa: Comienza haciendo la masa para la tarta. En un bol mediano, bate los 2 huevos con una pizca de sal. Agrega la mantequilla blanda y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, incorpora gradualmente la harina, mezclando constantemente hasta que la masa se vuelva elástica y no se pegue a tus manos. Cubre el bol con film transparente y refrigera durante 2 horas.

2. Preparar el relleno: En una olla, lleva agua a ebullición y añade sal y un condimento vegetal natural. Cuando el agua esté hirviendo, agrega las espinacas y el ajo silvestre (o ajo verde) y cubre con una tapa. Déjalos cocinar al vapor durante 5 minutos hasta que estén tiernos. Después, escúrrelos bien y tritúralos con una batidora hasta obtener una pasta fina.

3. Combinar los ingredientes: En un bol aparte, bate los 2 huevos y añade el queso telemea rallado. Usa una espátula para incorporar la pasta de espinacas y ajo silvestre en la mezcla de huevos, mezclando bien hasta que esté homogénea. Este paso añade frescura y sabor a tu tarta.

4. Montar la tarta: Después de 2 horas de enfriamiento, saca la masa del refrigerador. En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta obtener un círculo aproximadamente del mismo diámetro que tu molde para tartas. Coloca con cuidado la masa en el molde engrasado y enharinado. Pincha el fondo de la masa con un tenedor para evitar que se infle durante el horneado.

5. Hornear: Vierte el relleno de espinacas y ajo silvestre sobre la masa preparada y nivela con una espátula. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (160 grados para hornos de ventilador) y hornea la tarta durante 30 minutos, o hasta que el relleno esté firme y la masa adquiera un color dorado.

6. Enfriar: Una vez que la tarta esté horneada, déjala enfriar en el molde durante 10-15 minutos, luego transfiérela a un plato. Esto permitirá que los sabores se mezclen y hará que la tarta sea más fácil de cortar.

Sugerencias de servicio

Esta tarta se puede servir tanto caliente como fría. Puedes acompañarla con una ensalada verde fresca o una salsa de yogur con eneldo, que añadirá un contraste agradable. Además, un vaso de vino blanco seco o una limonada refrescante complementarían perfectamente la comida.

Consejos prácticos y variaciones

- Si no tienes ajo silvestre a mano, puedes reemplazarlo con cebolla verde o ajo verde para un sabor similar.
- También puedes añadir un poco de eneldo o albahaca al relleno para un toque de frescura.
- Si deseas una opción vegetariana, puedes añadir champiñones o calabacines junto con las espinacas.
- La tarta se congela muy bien. Asegúrate de envolverla bien en film transparente antes de ponerla en el congelador.

Beneficios nutricionales

Las espinacas son una excelente fuente de vitaminas (A, C, K), minerales (calcio, hierro) y antioxidantes. El ajo silvestre aporta vitamina C y tiene propiedades antibacterianas. Esta tarta no solo es deliciosa, sino también nutritiva, ideal para mantener tu energía a lo largo del día.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero asegúrate de que estén bien escurridas antes de usarlas en el relleno.

2. ¿Cómo puedo hacer que la tarta sea más crujiente?
Puedes hornearla un poco más o añadir un poco de sémola a la masa para una textura más crujiente.

3. ¿Puedo usar otros tipos de queso?
¡Absolutamente! El queso feta o ricotta son excelentes opciones que añadirán un sabor diferente.

Así que ahora que tienes esta cautivadora receta de tarta de espinacas y ajo silvestre, solo queda disfrutar del proceso de cocinar. ¡Te aseguro que el resultado cumplirá con tus expectativas! ¡Buen provecho!