पालक और जंगली लहसुन की टार्ट

पालक और जंगली लहसुन की टार्ट: एक हरी और स्वस्थ नाश्ता

जब स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों की बात आती है, तो पालक और जंगली लहसुन की टार्ट उम्मीदों पर खरा उतरती है। यह सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खा न केवल आपके मेज पर रंग का एक छींटा लाता है, बल्कि स्वाद और पोषक तत्वों का विस्फोट भी लाता है। यह दोपहर के नाश्ते के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन इसे उत्सव के भोजन के ऐपेटाइज़र के रूप में भी सफलतापूर्वक परोसा जा सकता है। आइए इस अद्भुत टार्ट को बनाने के लिए एक साथ साहसिक यात्रा पर चलते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे (आटे के लिए)
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 50 मिनट
पोषण संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री

क्रस्ट के लिए:
- 2 बड़े अंडे (यदि संभव हो तो देसी)
- 50 ग्राम मक्खन (नमकीन नहीं, कमरे के तापमान पर)
- एक चुटकी नमक
- आटा आवश्यकतानुसार (लगभग 150-200 ग्राम, सामग्री की नमी के आधार पर)

भराव के लिए:
- 250 ग्राम ताजा पालक (या जमी हुई, पिघलकर अच्छी तरह से निथरी हुई)
- 1 गुच्छा ताजा जंगली लहसुन (यदि नहीं मिल रहा है, तो हरी लहसुन का उपयोग कर सकते हैं)
- 2 बड़े अंडे
- 75 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (आप इसे फेटा या रिकोटा से बदल सकते हैं, एक अलग स्वाद के लिए)

चरणबद्ध तैयारी

1. क्रस्ट की तैयारी: सबसे पहले, क्रस्ट के लिए आटा तैयार करें। एक मध्यम कटोरे में, 2 अंडे और एक चुटकी नमक को फेंटें। नरम मक्खन डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक आटा लचीला न हो जाए और हाथों पर चिपकना बंद कर दे। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

2. भराव की तैयारी: एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें नमक और प्राकृतिक सब्जी मसाला डालें। जब पानी उबलने लगे, तो पालक और जंगली लहसुन (या हरी लहसुन) डालें और ढक्कन के साथ ढक दें। उन्हें 5 मिनट के लिए भाप में पकने दें, जब तक वे नरम न हो जाएं। फिर, उन्हें अच्छी तरह से निथार लें और एक ब्लेंडर के साथ एक चिकनी पेस्ट में पीस लें।

3. सामग्री का संयोजन: एक अलग कटोरे में, 2 अंडों को फेंटें और उसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, पालक और जंगली लहसुन का पेस्ट अंडे के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से समरूप न हो जाए। यह चरण आपके टार्ट में ताजगी और स्वाद का एक अतिरिक्त बढ़ावा लाता है।

4. टार्ट का असेंबल करना: 2 घंटे की ठंडा करने के बाद, आटा फ्रिज से निकालें। एक आटे वाली सतह पर, आटे को बेलन से बेलें, जब तक आपको अपने टार्ट पैन के व्यास के लगभग बराबर एक गोल आकार न मिल जाए। आटे को मक्खन से चुपड़े हुए और आटे से छिड़के गए टार्ट पैन में सावधानी से रखें। बेकिंग के दौरान फूलने से रोकने के लिए आटे के नीचे एक कांटा से छेद करें।

5. बेकिंग: तैयार क्रस्ट पर पालक और जंगली लहसुन का भराव डालें और स्पैटुला से समतल करें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (वेंटिलेटेड ओवन के लिए 160 डिग्री) पर प्रीहीट करें और टार्ट को 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक भराव ठोस न हो जाए और क्रस्ट सुनहरे रंग का न हो जाए।

6. ठंडा करना: एक बार जब टार्ट बेक हो जाए, तो इसे 10-15 मिनट के लिए फॉर्म में ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट पर स्थानांतरित करें। यह स्वादों के मिश्रण की अनुमति देगा और टार्ट को काटने में आसान बनाएगा।

सेवा करने के सुझाव

यह टार्ट गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसी जा सकती है। आप इसे ताजा हरी सलाद या डिल के साथ दही सॉस के साथ परोस सकते हैं, जो एक सुखद विपरीत जोड़ देगा। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताज़ा नींबू पानी इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ

- यदि आपके पास जंगली लहसुन नहीं है, तो आप इसे हरे प्याज या हरी लहसुन से बदल सकते हैं ताकि समान स्वाद प्राप्त कर सकें।
- आप भराव में थोड़ा डिल या तुलसी भी जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी का एक नोट मिल सके।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप पालक के साथ मशरूम या ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं।
- टार्ट को अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे फ्रीजर में रखने से पहले प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेट लें।

पोषण संबंधी लाभ

पालक विटामिन (A, C, K), खनिज (कैल्शियम, आयरन) और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। जंगली लहसुन विटामिन C प्रदान करता है और इसमें एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं। यह टार्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है, जो दिन भर आपकी ऊर्जा बनाए रखने के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे भराव में उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से निथार लें।

2. मैं टार्ट को और अधिक कुरकुरा कैसे बना सकता हूँ?
आप इसे थोड़ी देर और बेक कर सकते हैं या आटे में थोड़ा सूजी डाल सकते हैं ताकि कुरकुरी बनावट मिल सके।

3. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! फेटा या रिकोटा पनीर बेहतरीन विकल्प हैं जो अलग स्वाद जोड़ेंगे।

तो, अब जब आपके पास पालक और जंगली लहसुन की इस आकर्षक टार्ट का नुस्खा है, तो बस खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेना है। मैं आपको आश्वस्त करता हूँ कि परिणाम आपकी अपेक्षाओं पर खरा उतरेगा! शुभ भोजन!